Evde Tavuk Suyu Nasıl Hazırlanır?
Gerçek mutfağın temelini et suları oluşturur. Eğer hazırda kendi hazırladığınız et suyunuz var ise yapacağınız her yemek çok lezzetli olacaktır.
Devamını Oku
Yazar: Nilay Tulum
Aromatik Torba – Baharat Torbası
Mirpua hazırlanışını ve kullanımını anlatırken size aromatik torbadan bahsetmiştim. Aromatik torbası da aynı mirpua gibi et, balık ve sebze sularının
Devamını Oku
Mirpua – (Mire Poix)
Mirpua ilk başlarda benim de alışmakta zorlandığım yabancı bir mutfak terimi. Özünde hazır yemek sosları ve hazır çorbalarda aldığımız tanıdık
Devamını Oku
Yunan Köftesi – Köftedes
Uzun zamandır yunan yemeklerini tatmak, bizim yemeklerimize söylendiği kadar benzeyip benzemediğini bizzat deneyimlemek istiyordum. Kısmet bunu Kadir Has Üniversitesi çatısı
Devamını Oku
Yeşil Fasulye Salatası
Dün kış hazırlıkları ile ilgili şok haşlama yönteminden bahsetmiştim. Bu yazı için şok haşlanmış fasulyeler hazırladım, fasulyeleri dondurucuda saklamak yerine
Devamını Oku
Kış Hazırlıkları ve Şok Haşlama
Şok haşlama özellikle yeşil sebzelere uygulanan sebzelerin renginin daha da parlak olmasını sağlayan bir mutfak tekniği, aynı zamanda biz kadınların
Devamını Oku
Domates Konkase & Domatesi Soymanın Kolay Yolu
Kabuğu pürüzsüz soyulmuş domateslere bayılırız ama evde domatesleri soymaya başladığımızda her yanında bıçak izleri kalır. Şimdi mutfak okulu öğrencileri için
Devamını Oku
Kağıtta Levrek
Bugün, bine yakın tarifini yaptığımız Dünya mutfağına veda edip, Türk mutfağına geçiş yaptık. İlk dersimiz pilavlar ve çorbalardı. Kişi başı
Devamını Oku
Kulüp Sandviç
Kulüp sandviç benim en sevdiğim sandviç çeşitlerinden biri, sıcak ve soğuk olarak iki şekilde hazırlanabilir. Soğuklarında salatalık, domates, salam, jambon
Devamını Oku
Ev Yapımı Tavuk Burger
Daha önce hazırladığım ev yapımı hamburger tarifimi hatırlarsınız. Tavuk burger de en az hamburger kadar lezzetli. İçine giren mantar parçaları
Devamını Oku
Tavuk Tagine
Tavuk tagine Fas mutfağına ait klasik bir tarif. Aslında bulgur yerine kuskus ile servis ediliyor ve isteğe göre kuzu etiyle
Devamını Oku