İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Sofra Düzeni

( 13 oy 4,15/5)

Özel yada resmi davetler hepimizi biraz endişelendirir. Hangi tip örtü seçilmeli, masa nasıl süslenmeli, oturma düzeni nasıl olmalı, çatalın kaşığın yeri neresi önce hangi yemek servis edilmeli derken panikleriz.

Misafirlerimizi mutlu etmek ve verdiğimiz davet uzun süre konuşulsun isteriz. Şimdi adım adım nasıl şık bir davet sofrası hazırlayacağımızı öğreneceğiz.

Sofra Düzeni

Sofra Düzeni

Davet hazırlığı öncelikle konunun ne olduğun (doğum günü, evlilik yıl dönümü vs.) belirlenmesiyle başlar. Daha sonra davet edilecek kişiler belirlenir ve en az 1 hafta önceden davet edilir. Tabi nişan, nikah gibi davetlerde bu süre en az 2-3 hafta olmalıdır.

Sofra Kuralları

Sofra Kuralları

Şimdi sıra sofra hazırlığına geldi. Hepimiz evimizdeki objelerle hazırlarız soframızı ama bazı dikkat edilmesi gereken püf noktalar var.

Bunlardan ilki masa örtüsü seçimi, masada ki uyum masa örtüsü ile başlar. Masa örtüsü ve peçeteleri birbirine uyumlu olmalıdır, peçeteler özenle katlanarak hazırlanmalıdır. Keten, işlemeli keten yada dantelli örtüler sofranızı daha şık gösterecektir. Masa örtüsünün boyutları masa ile orantılı olmalıdır, yani ne çok kısa ne de ayağa dolanacak kadar uzun olmalıdır.

Zıtlıklarla da güzel bir masa hazırlanabilir ama resmi yada yarı resmi bir davet verecekseniz sofranızdaki herşeyin ahenk içinde olması gerekir. Tek tek tabak, bardan yada çatal bıçak değil birbiriyle uyumlu takımlar tercih edilmelidir. Taze çiçeklerden yapılmış bir arajman yada farklı süslemeler kullanılacaksa masadaki armonin bozulmamasına dikkat etmelisiniz.

Masaya yerleştireceğiniz tabaklar davette servis edeceğiniz yemeklerinde ipuçlarını verir. Örneğin çorba ikram edilecekse mutlaka çorba kasesi, eğer menüde çorba yoksa masaya ordöv tabağı konulmalıdır.

Peçete katlama tekniklerini fotoğraflı olarak sizlerle paylaşacağım.

Sofra Düzeni Şema

Sofra Düzeni Şema

Çatal-kaşık-bıçak
Kullanış amaçlarına göre, dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilir.

Tabaklar

Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılmalıdır. Ancak yukarda da bahsedildiği gibi yemek mönüsünde yer alan yiyeceklere göre uygun tabaklar ilave edilebilir.

Masaya Konan Takımların Yerleri

– Yemek çatalı tabağın soluna;
– Yemek bıçağı tabağın sağına;
– Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışına;
– Balık çatalı tabağın soluna, çatalın dışına;
– Balık bıçağı tabağın sağına, yemek bıçağı dışına;
– Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışına;
– Meze kaşığı tabağın ön kısmına;
– Çerez ve pasta çatalı tabağın ön kısmına, sapı sola doğru;
– Çerez ve pasta bıçağı tabağın ön kısmına, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru, çatalın yanına;
– Su bardağı tabağın sol ön kısmına;
– Şarap bardağı su bardağının sağına;
– Rakı bardağı su bardağının yanına;
– Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına;
– Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın;
– Hardal ve diğer soslar yağ ile sirkeye yakın;
– Yağ tabağı servis tabağının sol ilerisine;
– Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine;
– Meyve tabağı ortaya;
– Ekmek tabağı ortaya;
– Çiçek arajmanları masanın ortasına;
– Peçete servis tabağının soluna konulmalıdır

Masa Düzeni/Servis sırası/Yemek sırasında unutlmaması gerekenlerler

Davet öncesi ev sahibinin misafirlerinin masanın neresinde oturacağını belirlemesi gerekir. Bu kararı verirken birbirini tanıyan yada birbirlerinin sohbetini sevecek insanlar yanyana getirilmelidir. Servisi evin hanimi yapıyorsa, sağında oturan bayandan başlanır.

Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan bayandan baslar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar. Garsonun elinden hiç bir şey alınmaz. Garsondan bir şey istenecekse alçak sesle istenir.

Tatlı servisinden önce masa temizlenir.

İçki istenmediği zaman açıkça söylenmelidir. Kadeh el ile veya ters kapatılmaz.

Servisler yapılırken ısrarcı olunmamalıdır. Ancak; yemeğin niteliğine göre serviste 2. kez istenip istenmediği kişilere sorulabilir.

Bıçak kullanmak gerekiyorsa, Çatal sol elle tutulur. Bu durumda bıçak sağ elle tutulur ve işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak “kesme” işlemi yapılır.

Bıçak yada çatal kullanıldıktan sonra masa örtüsüyle temas etmemelidir. Yemeğiniz bittikten sonra çatal bıçağınızı tabağınızın içine yada yanına bırakabilirsiniz.

Kaşık da bıçak gibi kullanılır. Salata ve Çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da verilecekse, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konur.

Balık Çatalı ise daha kısa ve düzdür. Kasığın sağına konur.

Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.

Servis Çatal ve kasıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. Kişi rahatça alabilmelidir.

Konukların önüne 3 adetten fazla Çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir.

Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak; bahsettiğimiz gibi eğer dekoratif bir peçetelik söz konusuysa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek şekilde yerleştirilebilir.

Peçete, sağ üst kösesinden tutularak açılır. Dizlerin üzerine yerleştirilir. İşi bittikten sonra yemek tabağının sağına katlanarak konur. Buruşturarak koymamaya özen gösterilmelidir. Kağıt peçete kullanılmışsa “top” yapılıp tabağa konmaz. özel davetlerde her ne kadar kullanılmıyorsa da kumaş peçeteleri aratmayacak güzellikte kağıt peçeteler eğer sofraya uyum sağlıyorsa kullanılabilir.

DEVAM EDİYOR
DEVAMI

Davet bitiminde ev sahibine teşekkür etmek unutulmamalıdır. Hatta bir gün sonrasında tekrar telefon edilmeli ve bu nazik davet ve güzel yemek için bir kez daha iltifat edilmelidir.

Ev sahibinden önce izin almadan yemeğe başlamayın.
Lokmalarınızı ağzınızı fazla doldurmayacak kadar küçük parçalar halinde yiyin.
Ağzınızsa yemek varken konuşmayın.
Tabağınızda yemek bırakmayın, eğer fazla gelecekse servis yapılırken az istediği belirtin.
Sofradayken dişinizi elinizle yada kürdan ile karıştırmayın.
Sesli biçimde burnunuzu temizlemeyin.


Yazdır

Günün İpucu

Püf Noktası

Ciğer kızartması çok çabuk sertleşebilir, bunu engellemek için una bir miktar karbonat eklemeniz yeterli.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Kategori: | Yazar: | Tarih:

Bu yazıya 75 yorum yapıldı
  1. Yemek dedi ki:

    Çok teşekkürler çok işime yaradı böyle siteler çok işimize yarıyor =))

  2. gamze dedi ki:

    devamını bekliyoruzzz:))))

  3. SEDA dedi ki:

    Bıçağın yüzü sağa mı yoksa sola mı bakacak? Şema ile fotoğrafta farklı yönlerde :) Fark eder mi acaba?

      • gumustase dedi ki:

        Resimde ve tasarım çizimde farklı görünümler var.
        Bıçağın keskin tarafı tabağa doğru bakar. Bu gastronomik bir adettir.
        Ayrıca resimdeki soldaki çatal fazla. karşısında bıçağının da olması gerekirdi.
        Artık salata çatalı konmamaktadır. Daha doğrusu ekmek tabağı ve tereyağ bıçağının yemek tabağının soluna konması gereklidir.
        Bilgilerinize

        gumustase

        • Ferah dedi ki:

          Aslında çeşitli kültürlerde farklı “doğru” uygulamalar olabiliyor: örn. fransızlar bazen çatalın uçları yere bakacak şekilde konulabiliyor.
          Öte yandan temel mantık çatal-bıçak-kaşık-bardak vs. gibi gereçlerin kullanılacakları sıra ile yerleştirilmesi. Örn. eğer ön yemek olarak salata-vari bir yemek varsa (çorbadan sonra) o halde salata çatal ve bıçağı konulur.
          Yine genel kural her tabak değişimi ile ayrı çatal-bıçak-kaşık kullanılmasıdır. Örn. Ana yemek tavuk, yanında garnitür, yanında bir pilav/patates, yanında bir de börek, yanında salata – tek tabak ve çatal-bıçak. Eğer börek & salata için tabak değişecekse çatal bıçağın da yerinde yeterli sayıda olmalı.

  4. cagla dedi ki:

    sofraniz cok guzel yemekteyiz de ki gibi olmus en guzeli bu baska guzel bulamadim en sonunda sofra duzeni mutfak sirlarina girdim en guzeli kendinize iyi bakin sindi ben gidiyim aile sofrasini hazirlayim

  5. selim alp kara dedi ki:

    su bardak tabagın sol üst köşesine demişsiniz ama burada tabagın sag üst köşesinde görüyorum neden bu degişiklik

  6. buket dedi ki:

    bence de güzel bir site katılıyorum

  7. tuba dedi ki:

    çoooooooooooook güzeeeeeeeeeeelmişşşşşş

  8. Deniz dedi ki:

    Çok teşekkürler çok işime yaradı böyle siteler çok işimize yarıyor =))

  9. ecem dedi ki:

    böyle bir site açtığınız için teşekkür ederim.derslerimde çok yardımcı oldu.

  10. zuhal dedi ki:

    yemek yapmak çok zevkli ama birde mutfak hemen toplansa sevdiklerimize sofralar donatmak insana keyif veri yor yemekle ilgili faydalı bilgilerv sunumlar beni mutlu ediyorfaydalı v pratik bilgilerinizi beklerim

  11. inci dedi ki:

    bu siteyi yeni kesf ettim ve sevdim,evliyim yemek yapamiyorum.pratik yemek tarifleri olursa cok sevinirim.azerbaycandan yaziyorum.byeee.

  12. gözdee dedi ki:

    bu site yi bende yeni keşfettim bu tür faydalı bilgiler çok güzel herkes uymalı banada çok faydası oldu çok teşekkürler bazı şeyleri biliyodum mam tam anlamamı sağladı faydalı diğer bilgilerinizide bekliyoruzzzz

Doğru değeri giriniz *