Kruvasan

Kruvasan tarifi deyince biraz korksakta, yapmaya başlayınca hiçte o kadar zor olmadığını anlıyoruz :) Böyle diyorum ama benim ilk denenemem resmen beton gibi olmuştu :) Tarifi gözden geçirdiğimde nerede yanlış yaptığımı bir türlü bulamamıştım. Sizlerin de aynı sonuçla karşılaşmasını istemediğim için adım adım “hamur nasıl mayalanır?” bölümü yazdım ve kruvasan yapımının aşama aşama fotoğraflarını çektim.

Kruvasan

Hamur mayalamak tamamen kimyasal bir işlem en önemli şey ise mayanızın tazeliği. Hamur mayalayacağınız zaman malzemelerinizin tazeliğini mutlaka kontrol edin. Ayrıca oda sıcaklığı çok önemli, hamuru mayaladığınız mekan ne kadar sıcaksa o kadar hızlı ve çok mayalanıyor hamurunuz.

Kruvasanlarınızı krem peynir, reçel, fıstık ezmesi yada çikolata ile servis edebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin :)

fıstık ezmeli kruvasan

Malzemeler:
  • 500 gr un (4,5 su bardağı)
  • Yarım paket yaş maya (21 gram)
  • 50 gr margarin (1/5 paket)
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 adet yumurta
  • Yarım paket margarin (hamur arasına sürmek için),
  • 1 adet yumurta sarısı (kruvasanların üzerine sürmek için)

Hamur mayalama:

  1. Öncelikle sütü ısıtın. (Kaynatmayın, serçe parmağınızın içine girebileceği ölçüde ısıtmak yeterli.)
  2. Sütü ısıttığınız kabın içine ufaladığınız mayayı ve şekeri ilave ederek eriyene kadar karıştırın.
  3. Unun tamamını geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını çukır olacak şekilde açın ve hazırladığınız mayayı ilave ederek 10 dakika kadar ön mayalanma için bekleyin.
  4. Ön mayalanma işlemi bitince geri kalan tüm hamur malzemesini yoğurma kabına ekleyerek, kaba yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  5. Kabın üzerini streç film ile kapatarak ılık bir yerde yaklaşık yarım saat dinlendirin. (bulunduğu ortam ne kadar sıcaksa o kadar çabuk kabarır)
  6. Hamur iki katına çıktıysa mayalama işleminiz başarılı demektir.

hamr nasıl mayalanır-kruvasan yapımı

Kuruvasan yapımı:

  1. Mayalama işleminden sonra hamurunuzu hafif unlanmış tezgaha alın ve 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
  2. Dikdörtken şeklinde açtığınız hamurun yüzeyini üç parça gibi düşünün sağ ve sol taraflara 50 gr margarini elinizle sürün ve bu parçaları fotoğraftaki gibi ortada birleştirin.
  3. Bu işlemi yaptıktan sonra hamuru sığacağı bir kaba alın üzerini streç film ile kaplayarak dolapta yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
  4. Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın (hamuru açma, katlama ve dolapta dinlendirme)
  5. İşlemleri 2 kez daha yaptıktan sonra sonra hamuru son kez unlanmış tezgaha alarak yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
  6. 25-30 cm boyunda ve taban kenarı en az 10 cm olan üçgenler halinde hamuru kesin.
  7. Geniş kenardan başlayarak hamuru yuvarlayın.
  8. Hamurları yağlı kağıt yada silpat serilmiş fırın tepsisine 5 cm aralıklarla dizin. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üzerlerine 1 adet yumurta sarısı sürerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Afiyet Olsun…

Kruvasan” için 52 yorum

  • 08 Nisan 2015 tarihinde, saat 17:54
    Permalink

    Merhaba arkadaşlar krovasan yapmak çok kolayve zevklidir krovasanı böreklik yağ ile turlarsanız daha güzel olur tereyağı ile yaparsanız kokusu ve tadı inanılmaz olur nekadar çok dinlenirse hamurunuz okadar güzel olcaktır malzeme hamuru yoğururken su yerine sut kullanın ayrıca çok azda limon suyu hamurun omrunu uzatır hamuru yoğurduktan sonra 3 saat bekletin dışarda serin yerde sonra artı şeklinde kesin üzerine tereyağı veya böreklik yağı koyup hamurun kulaklarından tutup kapatın ve merdaneyle ilk turunuzu verin 30 dakıka sonra 2turu verin 30 dakika sonra sonturu verin ve hamurunuzu aça bildiğiniz kadar acın kesip sarıp dinlendirin sutlu yumurta sarısı yapın kabardıktan sonra üzerine surup pişirmeye verebilirsiniz

    Yanıtla
  • 14 Aralık 2014 tarihinde, saat 19:32
    Permalink

    Harka bir tarif, tarifi tam uygulayınca sonuç mükemmel, teşekkürler. Bu arada hamurların bir bölümünün arasına tarçın ve tozşeker serptim, sonra sardım. Lezzeti Cinnamon roll gibi oldu.

    Yanıtla
  • 21 Temmuz 2014 tarihinde, saat 14:54
    Permalink

    Tereyağı kullansak hamu ru n arasina surmek icin nolur?

    Yanıtla
  • 15 Ocak 2014 tarihinde, saat 16:44
    Permalink

    yapmış olduğum kruvasan çok güzel oldu teşakkürler tarifler için..Pastane kruvasanı gibi oldu

    Yanıtla
    • 25 Ocak 2014 tarihinde, saat 02:43
      Permalink

      iyi de bu 50 gr margarini her kat için paylastırılır mı yoksa her kat için mi 50 onu çözemed,im…

      Yanıtla
  • 30 Ekim 2013 tarihinde, saat 23:59
    Permalink

    Tarif için teşekkürler hamuru diğer katlayışlarımızda aynı yerden mi katlıyacaz

    Yanıtla
  • 09 Ekim 2013 tarihinde, saat 15:31
    Permalink

    1 paket yaş maya 42 gram. Yarısı 21 gram. 21 gramın yarısı çeyrek paket eder… Kafa karışıklığını bi’ düzeltir misiniz?

    Yanıtla
  • 08 Eylül 2013 tarihinde, saat 14:43
    Permalink

    selam.hamu arasini yaglamak icin ne kadar margarin surucez??

    Yanıtla
    • 09 Eylül 2013 tarihinde, saat 07:59
      Permalink

      Yarım paket margarin (hamur arasına sürmek için),kaltlamalarda ne kadar kullamolacağı tarif içinfr yazıyor.

      Yanıtla
  • 27 Nisan 2013 tarihinde, saat 12:58
    Permalink

    gerçekten çok detaylı bir anlatım olmuş sadece şunu soracağım : yarım paket araya sürülecek margarin haricindeki 50 gr margarin hamur yapımında kullanılacak değil mi???

    Yanıtla
  • 05 Nisan 2013 tarihinde, saat 12:08
    Permalink

    hamura sürdüğünüz margarini eritip mi sürüyorsunuz

    Yanıtla
    • 05 Nisan 2013 tarihinde, saat 13:44
      Permalink

      Oda sıcaklığına gelince rahatça sürülebiliyor ama isterseniz eritebilirsiniz.

      Yanıtla
  • 27 Mart 2013 tarihinde, saat 14:27
    Permalink

    Merhaba,
    Yas maya yerine instant ( kuru ) maya kullanabilir miyim ?

    Yanıtla
    • 27 Mart 2013 tarihinde, saat 17:28
      Permalink

      Merhabalar, 1 küp yaş maya yerine 1 paket instant maya kullanabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 26 Mart 2013 tarihinde, saat 12:47
    Permalink

    Merhabalar, çikolatayı hangi aşamada koyuyoruz acaba??

    Yanıtla
    • 26 Mart 2013 tarihinde, saat 16:58
      Permalink

      Üçgenler halinde hamuru kesin, çikolatayı koyun.Geniş kenardan başlayarak hamuru sarın.

      Yanıtla
  • 25 Mart 2013 tarihinde, saat 16:44
    Permalink

    ilk kez hamur işi yapan biri olarak iyi gidiorum die düsünüorm :) hamuru şuan mayalandırmaya başladım inşallah cok güzel olacak tarif çok iyi anlatılmış çok teşekkür ederim :)

    Yanıtla
  • 22 Mart 2013 tarihinde, saat 23:24
    Permalink

    merhaba tarifi hemen deneyeceğim ama konuk sayıma göre hazırlamak istediğim için verdiğiniz ölçüden kaç adet çıktıgını sorabilir miyim?? teşekkürler,ellerinize sağlık..

    Yanıtla
    • 26 Mart 2013 tarihinde, saat 00:28
      Permalink

      2 bucuk tepsi çıktı ben yaptığımda 28 adet kadar oldu herkez parmaklarını yedi :)

      Yanıtla
  • 18 Mart 2013 tarihinde, saat 14:02
    Permalink

    buna bu şekli nasıl verecezz yardımıcıı olun lütfen

    Yanıtla
    • 18 Mart 2013 tarihinde, saat 14:14
      Permalink

      Merhabalar yazının iiçinde fotoğraflar mevcut.

      Yanıtla
  • 02 Şubat 2013 tarihinde, saat 20:07
    Permalink

    Teşekkürler tarifiniz süper oldu

    Yanıtla
  • 29 Ocak 2013 tarihinde, saat 16:15
    Permalink

    Öncelikle tarifleriniz için teşekkür ederim.Kruvasan tarifinizi denedim, ilk hamur açma deneyimim olduğu için mi bilmiyorum ama hamura mayayı kattıktan sonra,tam mayalanmadan önce cıvık oldu, kıvamı tutturmak için un kattım. Diğer aşamaları aynen uyguladım, şekil şemal olarak tam bir kruvasan olsa da tat olarak daha çok poğaçaya benziyordu, üstelik mükemmel bir poğaça :D Acaba unu mu fazla geldi ? sizce şeker oranını biraz arttırmalı mıyım ? Tavsiye verirseniz çok mutlu olurum.

    Yanıtla
  • 23 Ocak 2013 tarihinde, saat 23:50
    Permalink

    kruvasanın içine çikolata koymak isitorum nasıl yapıcm ? bi şırınga falan mı lazım yoksa pişmeden önce sürsem mi içine pişerken dagılır mı bu marketttekiler gibi olsun iisitorm nasıl koyabilirim?

    Yanıtla
  • 01 Aralık 2012 tarihinde, saat 21:40
    Permalink

    merhabalar tüm malzemeleri hazırladım aldım yaparken tuzu katmayı unutmuşum :D hamurun hazırlanışı kısmını biraz daha açarsak daha iyi olur sanki ne dersiniz? :D

    Yanıtla
  • 26 Temmuz 2012 tarihinde, saat 14:44
    Permalink

    Bütün işlemler bittikten sonra 15 dk değilde 30 -50 dk bekletsem özelliğini kaybeder mi?

    Yanıtla
  • 26 Ocak 2012 tarihinde, saat 21:34
    Permalink

    Kruvasana bayılırım:))) Anneme yaptırıcam hemen bunu, şimdiden canım çekti:)

    Yanıtla
  • 18 Ocak 2012 tarihinde, saat 15:21
    Permalink

    Merhaba
    kruvasan tarfi ararken sitenizi keşfettim gerçekten de çok açıklamalı bir kruvasan tarifi olmuş
    Teşekkürler

    Yanıtla
  • 16 Ocak 2012 tarihinde, saat 00:15
    Permalink

    Tam şuanda kruvasan yapıyorum.Çok zamanımı alıyor,umarım emeğime değer piştikten sonra göreceğiz.Ayrıca çok teşekkürler tarif için :]

    Yanıtla
  • 13 Aralık 2011 tarihinde, saat 18:32
    Permalink

    vallaha bu kruvasanı ilk defa deneyeceğim çünkü ben böyle şeylere pek hevesliyim 18 yaşında birine göre ve güzel yapıyorum umarım bu kruvasanda onlardan biri olur:) ve en güzel tarifi bu sitede buluyorum emeğinize sağlık teşekkürler :):)herkeze şimdiden kolay gelsin

    Yanıtla
  • 29 Ekim 2011 tarihinde, saat 14:25
    Permalink

    acaba üçgen kestikten sonra içine çokokrem sürüp pişirsek nasıl olur yoksa piştikten sonra mı çokokremle yemeliyiz şimdiden teşekkürler:) bu arada tarifleriniz çok güzeeellll:)

    Yanıtla
    • 29 Ekim 2011 tarihinde, saat 23:53
      Permalink

      Tamamen sizin zevkinize kalmış. İkiside birbirinden güzel olur :)

      Yanıtla
      • 13 Aralık 2011 tarihinde, saat 18:33
        Permalink

        bence sadece çokokrem yada fıstık ezmesi daha güzel olur :)

        Yanıtla
  • 21 Ekim 2011 tarihinde, saat 09:26
    Permalink

    Harika olmuş hiç denemedim inşaallah il fırsatta yapıcam. Ellerinize sağlık.

    Yanıtla
  • 17 Ağustos 2011 tarihinde, saat 14:18
    Permalink

    umarım görüp cevap yazarsınız çünkü şimdi yapıyorum.
    hamuru açıp yağlayıp dolaba attıktan sonra ilk dinlendirmeden sonra da yağlıyoruz değil mi? 3 kez yağlanıp katlanıp dolaba alıyoruz yani?

    Yanıtla
    • 17 Ağustos 2011 tarihinde, saat 16:36
      Permalink

      Evet 3 kez katlıyoruz, hamuru çevirmenize gerek yok.

      Yanıtla
  • 30 Temmuz 2011 tarihinde, saat 12:08
    Permalink

    woow. demekki croissant’in turkcesi kruvasanmis :) ne kadar garip.

    Yanıtla
  • 23 Mart 2011 tarihinde, saat 15:47
    Permalink

    elmalı yapılabilir mi birde kuru maya kullansak ne olur ki evdeki malzemeler bunlarda :)

    Yanıtla
  • 07 Mart 2011 tarihinde, saat 21:09
    Permalink

    Dolaptan çıkardıktan sonra kaç dakika bekletip tekrar dolaba yerleştircem.

    Yanıtla
  • 11 Şubat 2011 tarihinde, saat 06:04
    Permalink

    ilk defa misafir oldum sitenize…
    sıcak havası hoşuma gitti bu hafta sonu kruvasan yapmayı planlıyorum umarım ayrıdığım vakte değecek kadar güzel olur:) sevgiler..

    Yanıtla
  • 04 Ocak 2011 tarihinde, saat 11:12
    Permalink

    cokk guzel gorunuyor ellerınıze sglık nılay hanım acaba su dolapta dınlendırme ısını sadece bır kez yapsak olmuyrmu? =)) ve dolaptan cıktıkdan sonra katlı sekılde mı acıyoruz yoksa yuvarlayaıp oyle mı acıyoruz ? sımdıden tesekkurler emegınıze saglık..

    Yanıtla
    • 04 Ocak 2011 tarihinde, saat 12:03
      Permalink

      Merhabalar Zeynep, her defasında dinlendirmen gerekiyor, bu işlemi yapmassan hamurun cıvık olur ve açılmaz.
      Dolaptan çıktıktan sonra da katlı şekilde açıyoruz. Sevgiler…

      Yanıtla
  • 27 Temmuz 2010 tarihinde, saat 21:17
    Permalink

    nilay hanım valla birtek şu hamur açma işini yapamıyorum bir yapsap zaten evlenmeme gerek yok :P bu arada erkeklerin kalbine giden yol midesinden geçermiş derler ben yolu büyüttüm otoban yaptım :P rahat rahat gitsinler diye ama çevremdekilerin hepsi beceriksiz :D maya ile kabartma tozunu nerde kullanacağını bilmeyenler var güzel yumurta kırarım diyenler bu arada mayalı kek yaptım üzümlü cevizli olunca gerçekten güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim instant maya tercihimdir diğeriylede oldu

    Yanıtla
  • 13 Haziran 2010 tarihinde, saat 17:42
    Permalink

    unun ortasına maya karışımını döküp ön mayalanma için bekleyin demişsiniz ya, yoğurmadan mı bekleyecek yoksa yoğurup mu bekleyecek orasını anlamadım??
    bu arada kek yapabiliyorum artık:D yoğurt yerine süt kullandım en son teşekkürler

    Yanıtla
    • 14 Haziran 2010 tarihinde, saat 08:06
      Permalink

      Evet nergis önce mayayı açtığın unun ortasına dökeceksin, orda bekleyip biraz köpürecek, daha sonra yoğuracaksın.

      Keklerini beğenmene çk sevindim :) Sevgiler..

      Yanıtla
  • 03 Haziran 2010 tarihinde, saat 17:18
    Permalink

    nilay aynen dediklerini yaptım yaaa benim kruvasanlar pek bir yamru yumru oldular şekilden sınıfta kaldılar da tadı hımmm çok güzel oldu kayısı reçelimle yedim yedim şişti midem ellerine sağlık

    Yanıtla
    • 03 Haziran 2010 tarihinde, saat 22:57
      Permalink

      Ellerine sağlık canım, elin alıştıkça çok daha güzel olur eminim :)

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir