Zeytinyağlı Barbunya

• Tweet
• Blog Aç!

• Tweet
• Blog Aç!

Zeytinyağlı yemekleri etli yemeklere göre daha çok severim. Barbunyayı ise en az sebzelerle yapılanlar kadar severim. Ama benim yiyeceğim barbunyanın mutlaka hafif tatlı, bol limonlu ve maydanozlu olması şart.  Kattığım şeker haricinde eklediğim havuç miktarını fazla tutuyorum, bu sayede havucun içindeki doğal şeker sayesinde yemek daha tatlı oluyor.

Barbunya nasıl pişirilmeli?

İşte size birkaç mutfak sırrı..

- Barbunya cinsine göre pişme süresinde farklılık gösterir. Yani süre uzayabilir, süre uzadığı için tenceredeki su azalabilir, bu nedenle ara sıra kontrol edip sıcak su eklemekte farda var.
- Kuru barbunya 1 gece önceden suda bekletilmeli.
- Zeytinyağlı olduğu için içine mutlaka şeker eklenmeli.
- Diğer tüm yemeklerde olduğu gibi kısık ateşte pişirilmelidir.
- Eğer düdüklü tencerede yapılacaksa düdüklü tencere talimatlarına uyulmalı ve dağılacak kadar pişirmemeye özen gösterilmelidir.

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

1 kg. barbunya
3 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı salça
2 adet soÄŸan
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
1 litre sıcak su
Tuz
2 adet kesme ÅŸeker
3-4 adet sarımsak
Yarım demet Maydanoz

Yapılışı:

1. Domates, sarımsak, soğan ve havuçları soyup yıkayın.
2. Domatesleri ve soğanları yemeklik, havuçları ve sarımsakları ise enine daireler oluşturacak şekilde ince ince doğrayın.
3. Zeytinyağını tencereye alın, soğanları ve havuçları ekleyerek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
4. Soğanlar pembeleşince salça ve domatesleri ekleyin ve 2–3 dakika karıştırarak eritin.
5. Barbunyaları ekleyek birkaç dakika karıştırın.
6. Sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
7. Maydanozları bolsuda yıkayın, ince ince kıyın.Yemeğinizi servis tabağına alın üzerine maydonozları ekleyin.Ilık yada soğuk servis yapın.