İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Efsane YOUTUBE videolarımızı kaçırıyorsunuz! Tıklayın hemen ABONE olun!

Terbiyeli Dana Haşlama

Tarife oy ver
Porsiyon: 4 Kişilik Hazırlık: 40 dk Pişirme: 40 dk

( 7 oy 4,29/5)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Delphin Imperial’ den Cihan Şef’in ramazan için bizlerle paylaştığı tariflerden biri de Terbiyeli Dana Haşlama… Bizim evde yaptıklarımızla bazı farklılıkları var.

dana_haslama
Bu tarifi evlerimizde hazırlarken biz et suyunu dökmeyiz. Tortu yapmaması için üzerinde biriken köpüğü alırız ama yine de terbiyesi yapıldıktan sonra ilk haşlama suyunun koyu rengi yüzünden bembeyaz olmaz terbiyelerimiz. Yine de siz daha yoğun bir tat istiyorsanız kullanabilirsiniz.

Diğer bir fark ise biz evlerimizde terbiye yaparken genellikle un, limon ve yumurta kullanırken onların ekstra bir ekşilik katmak için yoğurtta eklemeleri.

dana_haslama_tarifi

Ben bu tarifi çok beğendim. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 400 gr dana kuşbaşı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 5 dal taze kekik
  • 2 diş sarımsak
  • 10 adet arpacık soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin (isteyen sıvıyağ kullanabilir)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

DEVAM EDİYOR
DEVAMI
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Yarım limonnun suyu

Yapılışı:

  1. 2 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alın. Etleri ekleyerek üzeri kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
  2. Etlerin üzerini 2-3 parmak geçinceye kadar su ilave edip 35-40 dakika kadar haşlayın (Etlerin yumuşaması lazım).
  3. Etler haşlanırken patatesi, havucu, soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve patatesleri doğrayın.
  4. Etlerin kahverengiye dönen ilk haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Bu işlem terbiyesinin tortusuz ve beyaz olması için yapılıyor. İsteyen dökmeyebilir.)
  5. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile soğan sarımsakları 1 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış olan etleri tencereye ilave edip 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve biberini ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın.
  6. Etlerin pişmesine yakın havuç, patates ve taze kekiği ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  7. Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar  ilave ederek  ılıklaştırın ve kıvamını açın.
  8. Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, sıcak servis yapın.

 

KAÇ KİŞİLİK

4

HAZIRLIK SÜRESİ

40 dk

PİŞİRME SÜRESİ

40 dk

Yazdır (617) Kişinin Defterinde FavoriteLoadingDefterime Ekle

Bunu beğenenler aşağıdakilere bayıldı!

Günün İpucu

Püf Noktası

Soğan kavururken pembeleşmesi için bir miktar tuz ilave edebilirsiniz.

Kategori: Etli Yemekler | Yazar: | Tarih:
Bu yazıya 7 yorum yapıldı
  1. esinnn dedi ki:

    Kesinlikle siddetle tavsiye ediyorum bugun denedim harika otesi muthis bi lezzet oldu :))))

  2. lerzan dedi ki:

    Bu tarifi dün denedim, hem et yumuşacık oldu hem de inanılmaz lezzetli aynı amanda sağlıklı.Teşekkürler!

  3. fatoş dedi ki:

    düdüklü tencerede yapmak istesem bu yemeği ne kadar süre tutmam gerekir acaba çok teşekkür ederim cevabınız için şimdiden

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Et yumuşayıncaya kadar ara ara kontrol ederek pişirmeniz gerekiyor. Etin cinsi bile pişme süresini etkileyebilir. Sevgiler

  4. Defne dedi ki:

    Merhaba Nilay Hanım, dana haşlama kuşbaşı etle değil büyükçe parça etle yapılır.

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Merhaba Defne hanım, otel ulusü genellikle böyle oluyor. Kemikli büyü parçalar sunumda pek güzel gözükmediği için. Sevgiler

Doğru değeri giriniz *