<- Oy verMerhabalar Sevgili Dostlar,
Sofralarımızın vazgeçilmezi, yemeklerimizin biricik garnitürü salatalık turşusu…
Aslına bakarsanız evde bu turşuyu kurmak oldukça kolay.
Bunun için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta salatalıkların (kornişon) olabildiğince diri olması. Diri olması yumuşama ihtimaline karşı en önemli kozumuz.
Turşu kurmanın püf noktalarına da buradan ulaşabilirsiniz :)
Turşu yapılacak olan su eğer musluk suyu ise mutlaka önceden kaynatılmalı, kaynattıktan sonra sıcakken tuzunu eklerseniz erimesi de daha kolay olacaktır.
Sirkesini katıp tuzunu karıştırarak erittikten sonra soğumaya bırakmalısınız. Malzemelerinizi yıkayıp süzdükten ve diğer işlemleri yapıp kavanozu doldurduktan sonra suyunu ilave edin.
Benim tercihim cam kavanozlardan yana, bu tarif için 5 litrelik bir kavanoz için yeterli.
Turşu suyu ölçüleri için ayrıca bu yazımı da ziyaret edebilirsiniz.
Diğer turşu tariflerime aşağıdaki isimlere tıklayarak ulaşabilirsiniz :)
Domates Turşusu
Biber Turşusu
Pancar Turşusu
Sevgiler…
Salatalık Turşusu (Kornişon Turşu) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kilo salatalık (kornişon)
- 2-3 dal kereviz yaprağı
- 1 baş sarımsak
- 1 demet dereotu ya da maydanoz (isteğe bağlı)
- 2-3 adet defne yaprağı (isteğe göre)
- 2-3 adet kırmızı süs biberi (hafif acılık isterseniz)
- 1 adet limon (yıkanmış ve dilimlenmiş)
- 1 çay bardağı nohut
- 2 lt suya 5- 6 yemek kaşığı (silme doldurulacak) salamura tuz
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
Salatalık Turşusu (Kornişon Turşu) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Güzelce yıkadığınız salatalıkları tahta şiş, kürdan ya da keskin bir bıçak yardımıyla 2-3 yerinden delin.
- Kavanozun dibine 2-3 dilim limon ve nohutun yarısını ilave edin.
- Salatalıkları boşluk kalmayacak şekilde kavanoza istiflerken aralarına sarımsak, defne yaprağı ve kereviz yaprağını sıkıştırın.
- 2 litre kaynatılmış suya sirkeyi ilave edin ve 5-6 yemek kaşığı salamura tuz koyun, karıştırarak tuzu eritin ve salamurasını hazırlayın.
- Tuz iyice eridikten sonra aldığı kadar suyu kavanoza doldurun.
- Dereotunu turşuların üstüne koyup iyice bastırın ve kapağını sıkıca kapayın.
- 18-20 derece oda sıcaklığında (karışması için ara ara alt üst ederek) 10 gün bekleyin.
- Hazır olan turşusunuzu servis yapın.
Tarifinize göre ilk defa turşu yaptım. Harika oldu. Emeğiniz için çok teşekkür ederim :)
Reçeteyi hemen hemen tamamen uyguladım. İlk kez yaptığım kornişon turşusu çok profesyonel oldu.
Merhaba ben bu kornison tursu deneyecegim ama yapimini alamadim.. su kaynarmi eklenecek salataliklarin uzerine?
Merhabalar Sevtapcım, su kaynar olacak ama tuzu kolay erisin diye. Karıştırdıktan sonra kornişonların üstüne dökmeden tamamen soğumuş olmalı. Sevgiler
Merhaba
benim bir problemim var 1.5 kg kornişondan turşu yaptım küçük kavanozlara koydum geçen pazar… 2-3 gün kontrol ettim sızma yok sonra balkonda kutuya koydum usta gelecekti bu akşam kutuyu açtım dibi ıslak şok oldum bugün 6.gün ne yapabilirim hepsini atacağım o kadar üzgünümki sixe danışmak istedim.. Teşekürler iyi akşamlar
Turşunun suyunu tarife göre yaptım. Salatalıklar bir hafta içinde çoğunlukla yumuşadı, su görünmez derecede bulanıklaştı. Öyle ki cama dayanmayan salatalık bulanıklıktan görünmedi, böyle beyazımsı bir bulanıklık… zehirleyecek gibi geldi, endişelendim ve döktüm. Ev turşusunu çok seviyorum ama hala istediğim gibi bir tarif bulamadığım için üzgünüm :/
Suzan hanım merhabalar, doğal ve katkısız ev turşusunun suyu mutlaka beyazlar. Bir süre sonra da çok oynatmazsanız o beyazlık çöker ve su berraklaşmaya başlar. Yazık olmuş dökmeniz. Turşu kavanozunun hava alması salatalıkların yumuşamasına sebep olmuş olabilir. Sevgiler.
Ben suyu kaynatmadan koydum yanlışlıkla. Nasıl olucak acaba
kavanoz kaç litreyse o kadar kaşık tepeleme tuz konur..yani 5 litre kavanoza sebzeleri yerleştirdikten sonra 5 kaşık tuz konur.
salatalık turşusu yaptım tuzu biraz fazla olmuş ne yapmalıyım
çok teşekkür ederim işimi çok yaradı saolun :) ====