Ramazan Pidesi

• Tweet
• Blog Aç!

• Tweet
• Blog Aç!

Ramazan hazırlıkları, gelecek, geldi derken ayın yarısı geçti bile, zaman ne kadar çabuk geçiyor değil mi?  Bazen nasıl bu yaşa geldim anlayamıyorum daha dün dedesinin kucağında dedeee bana cips al, dede bana kola al diyen, dedeside kıyamadığı için süt dişleri abur cubur yemekten çürümüş kız ben değil miydim? Yıllar su gibi akıp geçiyor hatırlıyorum da dedemin camiden dönmesini sabırsızlıkla beklerdim. Ramazanları da iftara gelirken fırından yeni çıkmış hamur olmasın diye poşete konmamış ta, kâğıda sarılmış sıcacık pideler getirirdi. Kucağına atlar koklardım buram buram, kimseye göstermeden bir lokma koparıverirdi en sevdiği torununa.   Bu pideyi pişirirken mutfağıma yayılan koku bu nostaljik yolculuğun sorumlusu. Sevgili dedecim keşke yaşasaydın ve keşke sana kendi ellerimle yaptığım pidelerimden ikram edebilseydim. Sevgiler…

Malzemeler:

250 ml. Su
100 ml. Süt
1 paket instant maya (10gr.)
5-6 su bardağı un
2 yemek kaşığı (50 gr.) Tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çimdik tuz
Pide tabanı için kepekli un yoksa (pişirme kağıdı)

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Çörek otu
Sıvıyağ 1 yemek

Yapılışı:

Su ve sütü orta boy bir sos tenceresine alarak kısık ateşte ısıtın, (kaynama noktasına gelmeyecek, tereyağı eritecek sıcaklıkta olması yeterli) ocaktan alın ve içine tereyağı ile şekeri ekleyerek malzemeler eriyene kadar karıştırın. Maya, tuz, 5 bardak unu denin bir kaba eleyin. Mikserin hamur yoğurma başlıklarını takın ve unu karıştırırken yavaş yavaş sıvı karışımı ilave edin. Hamur iyice yoğrulana kadar(ekmek hamuru gibi) mikserle işleme devam edin. Yoğurma işlemi bitince hamurun bulunduğu kabın üzerine nemli bir havlu sererek, 45–50 dakika mayalanmasını bekleyin. Hamur çok fazla kabaracak onun için tahta bir kaşık yardımı ile mayalanan hamurun havasını alın. Kenarlarını kaptan kurtararak üzerine un serpin ve beze yapın. Fırını 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisine pişirme kâğıdını serin hamuru daire şeklinde açın, eliniz ile pide şeklini verin.
Bir kapta yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırın, fırça yardımı ile pidenin üzerine sürün, çörek otu serperek fırına verin. İyice kızarana kadar pişirin ılık servis yapın.