http://mutfaksirlari.com Nilay Tulum' un mutfağından çıkan ve kendi stüdyosunda fotoğrafladığı binlerce yemek tarifinin olduğu blog. Tue, 07 Feb 2012 09:54:57 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://mutfaksirlari.com/polenta.html http://mutfaksirlari.com/polenta.html#comments Mon, 06 Feb 2012 11:56:13 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=16054

Polenta benim okulda tanıştığım bir garnitür. Okulda sadece sıcak su ve taze baharat kullanarak hazırlayıp balık yemeklerinin yanında servis ediyorduk. Balıkla bütünlük oluştursa da yalnız tadına bakıldığında lezzeti bana çok yavan geliyordu. Antalya tatilinde içine mozarella peyniri karıştırılarak hazırlanmış polentayı denediğimde eve döndüğümde peynir ilave ederek hazırlamaya karar verdim. Peynir ve tereyağı ilavesi ile mıhlamayı [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/polenta.html/feed 1 http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-7-gun.html http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-7-gun.html#comments Sun, 05 Feb 2012 19:46:41 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=16037

İşte bu! dedirten görüntüler bunlar :) beklenen büyük gün geldi çattı. Bugün tüm gün evde yoktuk ama aklım hep mayadaydı. Acaba ne oldu? Acaba kabardı mı? Ya kabarmadıysa? Maya yapacağınıza çocuk yapın bence bakımı daha kolay :) Dün evden ayrılırken, eğer eve gelmezsek ne olacak diye düşünüp bir ara yanımıza mı alsak diye düşünmedim değil [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-7-gun.html/feed 0 http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-6-gun.html http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-6-gun.html#comments Sat, 04 Feb 2012 21:17:50 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=16027

Dün mayamızın yemini arttırmıştık. Bugün baktığımda üzerinde daha az bir kabuk oluşmuştu ama fotoğraftaki gibi üzerinde yanar dağ vari volkanik patlamalar gerçekleşmiş. Bazı yerler kabarmış ama patlayamamış. Kokusu iyice temizlendi ve hafif kendine has ekşi maya kokusu yerleşmeye başladı. Bu gece büyük gece. Asıl heyecan verici atraksiyonu yarın baktığımda bekliyorum. Cenk’ in mayası bu aşamada [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-6-gun.html/feed 0 http://mutfaksirlari.com/ev-yapimi-grissini-ekmek-cubuklari.html http://mutfaksirlari.com/ev-yapimi-grissini-ekmek-cubuklari.html#comments Sat, 04 Feb 2012 13:55:59 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=16020

Geldik kıtır kıtır bir tarife… Biz aramızda grisini diyoruz,  İtalyanlar ekmek çubuğu…  Tüm kara kuru çubuklarda olduğu gibi yalnız başına pek lezzetli değil, bu nedenle de illaki içine ya da dışına bir takviye istiyor. Hamuruna ekleyeceğiniz farklı baharatlarla ya da benim yaptığım gibi dışına serpiştireceğiniz susamlarla daha keyifli bir hale geliyor. Tabi sade ya da [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/ev-yapimi-grissini-ekmek-cubuklari.html/feed 2 http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-5-gun.html http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-5-gun.html#comments Fri, 03 Feb 2012 21:22:13 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=16003

Bugün de beklenen kabarma gerçekleşmedi. Dün ile aynı bir kabarma var ve üst kısım yarı yarıya kabuk bağlamış. İçi bol köpüklü bir maya. Sonunda ne olacağını bilmesem demek ki bu kadar kabarıyormuş diyeceğim ama beklenen gün yaklaşıyor :) Kokusu da iyice temizlendi. Düne kıyasla aynı derecede kabardığını aşağıdaki fotoğrafta görebilirsiniz. 8 OZ çizgisinden bir üst [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/evde-eksi-maya-yapimi-5-gun.html/feed 2