http://mutfaksirlari.com Nilay Tulum' un mutfağından çıkan ve kendi stüdyosunda fotoğrafladığı binlerce yemek tarifinin olduğu blog. Tue, 07 Feb 2012 09:54:57 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://mutfaksirlari.com/polenta.html http://mutfaksirlari.com/polenta.html#comments Mon, 06 Feb 2012 11:56:13 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=16054

Polenta benim okulda tanıştığım bir garnitür. Okulda sadece sıcak su ve taze baharat kullanarak hazırlayıp balık yemeklerinin yanında servis ediyorduk. Balıkla bütünlük oluştursa da yalnız tadına bakıldığında lezzeti bana çok yavan geliyordu. Antalya tatilinde içine mozarella peyniri karıştırılarak hazırlanmış polentayı denediğimde eve döndüğümde peynir ilave ederek hazırlamaya karar verdim. Peynir ve tereyağı ilavesi ile mıhlamayı [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/polenta.html/feed 1 http://mutfaksirlari.com/ev-yapimi-grissini-ekmek-cubuklari.html http://mutfaksirlari.com/ev-yapimi-grissini-ekmek-cubuklari.html#comments Sat, 04 Feb 2012 13:55:59 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=16020

Geldik kıtır kıtır bir tarife… Biz aramızda grisini diyoruz,  İtalyanlar ekmek çubuğu…  Tüm kara kuru çubuklarda olduğu gibi yalnız başına pek lezzetli değil, bu nedenle de illaki içine ya da dışına bir takviye istiyor. Hamuruna ekleyeceğiniz farklı baharatlarla ya da benim yaptığım gibi dışına serpiştireceğiniz susamlarla daha keyifli bir hale geliyor. Tabi sade ya da [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/ev-yapimi-grissini-ekmek-cubuklari.html/feed 2 http://mutfaksirlari.com/elmali-ihlamur-cayi.html http://mutfaksirlari.com/elmali-ihlamur-cayi.html#comments Wed, 01 Feb 2012 13:36:21 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15954

Son 3 gündür inanılmaz bir hava var İstanbul’da. Elimden geldiğince sokağa çıkmamaya çalışıyorum. Pazartesi akşamı Culinary’ de düzenlenen diploma yemeğine bile zor gittim. Taksime gitmek için bir taksi bulmam 50 dakika sürdü. O soğukta bekleyince hafiften hastalık emareleri göstermeye başladım. Midemde bu aralar ilaç almaya pek müsait olmadığı için doğal ilaçlara başvurmaya karar verdim. Ne [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/elmali-ihlamur-cayi.html/feed 24 http://mutfaksirlari.com/biberiyeli-domatesli-italyan-ekmegi-foccacia.html http://mutfaksirlari.com/biberiyeli-domatesli-italyan-ekmegi-foccacia.html#comments Thu, 26 Jan 2012 14:40:46 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15867

Pratik ve lezzetli bir İtalyan ekmeği Focaccia, hamuru için temel malzemeler un, su, zeytinyağı ve maya. Tuz ve şeker ile tatlandırılıp kabartılan bu hamurdan istediğiniz kadar çeşit üretebilirsiniz. İsterseniz benim yaptığım gibi sadece kekik ve zeytin ile, isterseniz domates, biberiye, soğan ile çeşnilendirebilirsiniz. Arman Kırım bir yazısında pizzanın atası diye bahsetmiş, bence de çok doğru [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/biberiyeli-domatesli-italyan-ekmegi-foccacia.html/feed 13 http://mutfaksirlari.com/kefirli-pankek.html http://mutfaksirlari.com/kefirli-pankek.html#comments Mon, 16 Jan 2012 09:55:29 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15794

Kefir bir tür süt içeceği, okuduğum kadarıyla oldukça da faydalı ama benim damak tadıma kesinlikle uymayan bir lezzeti var. Geçtiğimiz haftalarda buluştuğumuz sevgili Seviye bana “oladi” den yani kefirli rus pankeki’ nden bahsettiğinde çok şaşırmıştım. Bu sabah deneme fırsatı buldum. Tarif basit ama pişirme kısmı biraz zahmetli. Kabarık ve yumuşak bir yapısı olması istendiği için [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/kefirli-pankek.html/feed 3