http://mutfaksirlari.com Nilay Tulum' un mutfağından çıkan ve kendi stüdyosunda fotoğrafladığı binlerce yemek tarifinin olduğu blog. Tue, 07 Feb 2012 09:54:57 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://mutfaksirlari.com/vinegret-sos-salata-sosu.html http://mutfaksirlari.com/vinegret-sos-salata-sosu.html#comments Fri, 27 Jan 2012 13:33:15 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15888

Klasik vinaigrette (vinegret) sos dijon hardalı, arpacık soğan, sirke, taze ya da kuru baharatlar ve yağdan oluşur. Ama dünya mutfağının en sık kullanılan salata soslarından olan vinegrete bir çok farklı malzeme eklenebilir. Limon, portakal, bal, farklı çeşitlerde sıvıyağlarla da (susam, ceviz, zeytinyağı, kanola) hazırlanarak yeni lezzetler elde edilebilir. Kullanacağınız sirkede de damak tadınıza uygun bir [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/vinegret-sos-salata-sosu.html/feed 2 http://mutfaksirlari.com/kekik.html http://mutfaksirlari.com/kekik.html#comments Mon, 23 Jan 2012 19:10:32 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15831

Evde hepimizin karabiber, tuz, kekik, kırmızıbiber gibi temel baharatları vardır. Bu durum benim için biraz daha farklı, eskiden gittiğim yerlerden biblo almayı severdim ama son yıllarda baharat toplamaya başladım. Durum böyle olunca zamanla ne var ne yok hepsi karışmaya başladı. Bugün baharat çekmecemi karıştırıp biraz toparlamaya karar verdim. Çekmeceyi boşaltmaya başladıkça yaz tatilinde İzmir’den ve [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/kekik.html/feed 1 http://mutfaksirlari.com/evde-sicak-sarap-nasil-yapilir.html http://mutfaksirlari.com/evde-sicak-sarap-nasil-yapilir.html#comments Sat, 03 Dec 2011 23:00:51 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15534

Merhabalar sevgili dostalar, Aralık ayının gelmesi ile sıcak şarap sezonunu açmış bulunuyoruz. Soğuk kış gecelerinde ister keyifli bir film ya da kitap ile isterseniz de arkadaş davetlerinizde hızlıca hazırlayabileceğiniz harika bir tarifim var. Swissotel’ in eski barmenlerinden sevgili Fuat’ın bu akşam bizler için hazırladığı sıcak şarap enfesti. Şarap çok kısık ateşte ısıtıldığı için bulanmadan tüm [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/evde-sicak-sarap-nasil-yapilir.html/feed 6 http://mutfaksirlari.com/besamel-sos-nasil-yapilir.html http://mutfaksirlari.com/besamel-sos-nasil-yapilir.html#comments Fri, 02 Dec 2011 15:41:42 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15524

Hazırlayacağımız tarifte beşamel sos varsa eğer söyle bir durur düşünürüz. Genellikle “kim uğraşacak şimdi…” diyerek tarifi yapmaktan bile vazgeçenleriniz olabilir. Kiminin sosu un kokar, kiminin ise topaklanır. Nedendir bilinmez bir türlü istenilen kıvam tutmaz… Tam ölçüler ile sorunsuz hazırlayabileceğiniz bir tarif hazırladım sizler için. Hatta küçük bir sır ekleyerek nasıl daha lezzetli bir beşamel sos [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/besamel-sos-nasil-yapilir.html/feed 6 http://mutfaksirlari.com/akide-sekerli-armut-tatlisi-ve-chefschool.html http://mutfaksirlari.com/akide-sekerli-armut-tatlisi-ve-chefschool.html#comments Fri, 14 Oct 2011 11:47:18 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15272

Geldi geliyor derken dün okulda sunumlarımızı yaptık. 6 kişi yaptığımız araştırmaları tariflerimiz ile birleştirerek eğitmen şefimiz Fehmi Samancı’ya sunduk. Kadir Has Üniversitesindeki eğitim mutfağımızdan çıkıp Culinary’nin çalışan mutfağına girince biraz sudan çıkmış balık gibi olsak da yemeklerimiz güzel oldu :) Sınıf arkadaşlarım ve pozitif eğitmenlerim sayesinde harika bir 3 ay geçirdim. Şimdi geriye baktığımda eğitim [...]

Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/akide-sekerli-armut-tatlisi-ve-chefschool.html/feed 5