http://mutfaksirlari.com Nilay Tulum' un mutfağından çıkan ve kendi stüdyosunda fotoğrafladığı binlerce yemek tarifinin olduğu blog. Fri, 18 May 2012 08:30:47 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://mutfaksirlari.com/kremali-brokoli-corbasi.html http://mutfaksirlari.com/kremali-brokoli-corbasi.html#comments Tue, 20 Mar 2012 14:11:31 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=16872 Daha önce hazırladığım brokoli çorbasını eşim ve arkadaşlarım çok beğenmişti. Bu hafta hazırladığım çorbada koyulaştırıcı olarak patates değil de un ve yağ ile hazırladığımı Roux (Ru) kullandım. Zaten bizim birçok çorba ve yemekte kullandığımız yağ ile kavrulmuş undan yapılan kıvam arttırıcının profesyonel mutfaklardaki adı Roux (Ru diye okunuyor). Beyaz, sarı ve kahverengi hatta siyah olarak [...]
Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/kremali-brokoli-corbasi.html/feed 4 http://mutfaksirlari.com/kremali-mantar-corbasi.html http://mutfaksirlari.com/kremali-mantar-corbasi.html#comments Fri, 06 Jan 2012 21:11:06 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15746 Hani bazı tarifler vardır yaptım, yapıyorum, yapacağım derken aylar hatta yıllar geçer. İşte kremalı mantar çorbası da benim için o tariflerden biri. Çocukluğumda en sevdiğim çorbaydı, hatta ilk yaptığım hazır çorba bile olabilir kremalı mantar. Hazır çorba diyorum çünkü bizim evde genellikle hazır çorba yapılırdı. İçindeki kuru mantarların çorba kaynarken şişip büyümesine bayılırdım. Mantar tanelerini [...]
Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/kremali-mantar-corbasi.html/feed 11 http://mutfaksirlari.com/kremali-isirgan-otu-corbasi.html http://mutfaksirlari.com/kremali-isirgan-otu-corbasi.html#comments Wed, 28 Dec 2011 22:09:54 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15680 Isırgan otu ile ilgili anılarım çocukluk yıllarına dayanıyor. 11-12 yaşlarımda çeşme kenarında yanlışlıkla sürünüp de bacağımı boydan boya dalayıp kabartan ısırganı bir gün yiyeceğimi söyleseler hayatta inanmazdım. Tabii ne kadar şifalı bir bitki olduğunu da zamanla öğrendim. Isırgan otu bu adı üzerinde, teninize değmesi ile birlikte ısırmaya ve yakmaya başlar. Bu nedenle ayıklarken ve yıkarken [...]
Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/kremali-isirgan-otu-corbasi.html/feed 4 http://mutfaksirlari.com/kirmizi-pancar-corbasi.html http://mutfaksirlari.com/kirmizi-pancar-corbasi.html#comments Wed, 21 Dec 2011 15:28:46 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15635 Bugünü evde dinlenerek ve stresten uzak durmaya çalışarak geçirdim. Genel olarak da öyle oldu, üzerine birçok keyifli haber aldım. Sonrasında eşimle yaklaşan evlilik yıldönümümüz ve doğum günüm için kısa bir tatil planı yaptık. Hatta biletlerimizi bile aldık :) Midem ara ara homurdansa da iyiye doğru gidiyor. Beni mutlu eden sebzelerden yemek ve çorbalar yapmanın kısa [...]
Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/kirmizi-pancar-corbasi.html/feed 11 http://mutfaksirlari.com/pirasa-corbasi.html http://mutfaksirlari.com/pirasa-corbasi.html#comments Tue, 18 Oct 2011 14:49:56 +0000 Nilay http://mutfaksirlari.com/?p=15303 Kendimi biraz iyi hissedince zeytinyağlı pırasa yapmak için 3 gün sonra mutfağa girdim. Dolapta pırasa vardı ama havuç kalmamıştı, benim gibi pişmiş havuç seven biri için eğer havuç yoksa pırasanın da bir anlamı yok. Tabii benim de markete gidebilecek kadar halim yok. Zaten zor koku alan burnumu belki biraz açar umuduyla pırasa çorbası yapmaya karar [...]
Devamını okuyun →]]> http://mutfaksirlari.com/pirasa-corbasi.html/feed 10