Mayonez

• Tweet
• Blog Aç!

• Tweet
• Blog Aç!

Gerçek bir mayonez hazırlamak düşündüğünüzden çok ama çok daha kolay, bugüne kadar illaki metal kapta çırpın ya da mutlaka tek yöne çırpın gibi birçok şehir efsanesi duymuşsunuzdur. Artık bunlara kulak asmanıza gerek yok.

Evde hazırlayacağınız mayonez ucuz, lezzetli ve daha sağlıklı. Gerçek mayonez lezzetini veren en önemli şey dijon hardalı. Marketten satın aldığınız kıvam ve lezzette mayonezler hazırlamak için gerekli en önemli şeyler ölçü kapları, aslında her evde bulunması gereken litre ve kaşık ölçülerine uyduğunuz sürece bu tariften hazırladığınız mayoneziniz gerçek bir mayonez lezzeti taşıyacaktır.

Mayonez hazırlarken 2 farklı problemle karşılaşabilirsiniz.

1- Mayonez kıvamının daha sıvıyağın yarısındayken koyulaşması, böyle bir durumda yapmanız gereken tek şey 1 yemek kaşığı su katarak çırpmaya devam etmeniz. Mayonezin akıcı kıvamını geri kazandığını göreceksiniz.
2- Mayonezin tüm soslar gibi kırılması, buna yumurtanın bayat olması ya da sıvıyağın içine gereğinden fazla dökülmesi neden olabilir. Bu durumda yapmanız gereken tek şey başka bir çukur kaba 1 yemek kaşığı kadar su koymanız ve kırılan mayonezinizi bu temiz kaba aktararak çırpmanız. Bu durumda da düzelmiyorsa yapılacak tek şey yeniden başlamak.

İlk başlarda bileğiniz ağrıyabilir ama 1-2 hazırlamadan sonra alışıyorsunuz :)

Sevgiler…

Malzemeler:

1 adet yumurta sarısı
250 ml sıvıyağ
2 çay kaşığı dijon hardalı
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz (damak tadınıza göre)

Yapılışı:

1- Akından tamamen ayırdığınız yumurta sarısını derin çukur bir kâseye alın.  Yumurta sarısını çırpıcı ile dağıtarak çırpın.
2- Çırpmaya devam ederken azar azar sıvıyağı ilave edin, sakın çok miktarda eklemeyin mayoneziniz tutmaz.
3- Sıvıyağın yarısını eklediğinizde mayoneziniz kıvam alıp koyulaşmaya başlamış olacaktır.
4- Kıvam alan mayonezinize dijon hardalını ilave ederek çırpmaya devam edin.
5- Tüm yağı çırparak ekledikten sonra limon suyunu ilave edin ve çırpın.
6- Limon suyunu mayoneze yedirdikten sonra tadına bakın, eğer gerekiyorsa bir miktar tuz ekleyin ve tuz eriyene kadar çırpın.
7- Hazırladığınız mayonezi cam bir kavanozda ve buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.