Künefe
Çocukluğumdan beri en sevdiğim tatlılardan biridir künefe (dedeciğimin yattığı yer nur olsun, daha minicik bir kız iken alır kucağına beni ezo gelin çorbası içirip künefe yedirmeye götürürdü),ozamanlar ağzım yana yana ama keyiften dört köşe yemeye çalışırdım bu tatlıyı.
Urfa ve Hatayda oldukça meşur olan bu lezzet için küçük tüplere oturtulan özel pişirme aparatları ve sırf künefeye has künefe tepsileri de mevcut. Sizlere gelince mevcutsa tepsisinde, fırında hatta teflon tavada bile bu tarifi deneyebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun!
Malzemeler:
300 gr. tel kadayıf
200 gr. tereyağı
200 gr. tuzsuz peynir yada dil peyniri
1 yemek kaşığı pekmez
4 yemek kaşığı kaymak
4 yemek kaşığı çekilmiş yada adet fıstık
Şerbeti için:
1,5 su bardağı su
250 gr. toz şeker
2 damla limon suyu
Yapılışı:
Toz şeker ve suyu sos tenceresine alın, limon suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Kaynayan şerbetinizi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tel kadayıfı ince ince didikleyin ve bıçağınızla 2-3 kez üstünden geçin.
Künefe kabınızı (porsiyonlar halinde yapacaksanız kalıplarınızı) kalın bir tabaka halinde tereyağı ile yağlayın,kalan tereyağını eritin ve pekmezide ekleyerek kıydığınız kadayıflarla karıştırın.
Kadayıfın yarısını boşluk kalmayacak şekilde kabınıza yayın ve üzerini elinizle hafifçe bastırarak sıkıştırın.
Ufaladığınız tuzsuz peyniri üzerine yayın ve kalan kadayıfları üzerine koyarak tekrar hafifçe bastırın. Kısık ateşte yada fırında(fırın da yapacaksanız 200 derece) nar gibi olana kadar 2 tarafınıda kızartın.
Kızarmış sıcak künefenin üzerine hiç bekletmeden soğumuş olan şerbeti döküp kaymak ve fıstık ile süsleyerek servis yapın.
Dondurmalı Tiramisu
Dondurmalı Mozaik Pasta
Kolalı Smoothie
Cevizli Kurabiye
Dondurmalı Yassı Kadayıf
Kaş Nasıl Alınır?
Botox Nedir?
Dr. Emre Çiçek ile 3 Seans Kavitasyon
Evde Pedikür Nasıl Yapılır?
Bakımlı Saçlar İçin Pratik Öneriler
ha bu ara: gördügüm en iyi tarifler var burda, cok beceriklisiniz masallah:) ben yeni evlendim, yemek yapmasinida yeni yeni ögreniyorum desem olur:)
ayri künefe tepsisimi kullanmak zorundayim, yoksa muffin icin olan formlari kullansam olurmu? tarifte 2 tarafida kizartin diyo, üstü olunca tersmi cevirmem gerek?? ramazan icin tarifler topluyodumda… :)
bu tatlıyı yaş kadayıfla mı yaptınız kuru paket kadayıfla olmaz mı acaba???
Merhabalar Melike hanım,
Malesef kuru kadayıfla olmaz, yaş kadayıf kullanmanız gerekiyor.
künefeye bayılıyorum künefe tepsisi nerden bulabilirim
Merhabalar Eda, eğer İstanbul’da isen Eminönü ne gidip Tahtakaleyi gezmeni öneririm mutlaka bulursun sevgiler….
kunefeye ben de bayiliyorum ama bizde yas kadayif yok malesef
Merhabalar Aslıcım, katılan pekmez künefenin renginin daha kolay koyulaşmasını, daha kızarmış görünmesini sağlıyor. Teşekkürler ve Sevgiler..
Güneşe karşı ne de güzel poz vermiş bu nefis künefe :) Ellerine sağlık sevgili Nilay, ben de bayılırım, sıcak sıcak ne güzel yenir.. Pekmez konulduğunu bilmiyordum..