Kış Hazırlıkları ve Şok Haşlama Tarifi | Mutfak Sırları

Kış Hazırlıkları ve Şok Haşlama

« Domates Konkase & Domatesi Soymanın Kolay Yolu Yeşil Fasulye Salatası »

Şok haşlama özellikle yeşil sebzelere uygulanan sebzelerin renginin daha da parlak olmasını sağlayan bir mutfak tekniği, aynı zamanda biz kadınların kışlık hazırlıklarının da anahtarı.

Bu tekniği basitçe nasıl uygulayacağınızı ve sebzelerinizi nasıl kullanacağınızı pratikçe anlatacağım.

Şok haşlanmış fasulye

Şok haşlama öncesi taze fasulye

Şok haşlama tekniği:

1- Kullanacağınız yeşil sebzelerinizi öncelikle sudan geçirin. Sonra istediğiniz ya da kullanacağınız ebatlarda bıçak yardımıyla doğrayın.
2- Derin bir tencerede bol su kaynatın. Su neredeyse deniz suyu kadar tuzlu oluncaya kadar tuz ekleyin.
3- Başka bir derin kaseye olabildiğince soğuk su doldurun varsa suya buzda ekleyin.
4- Sebzelerin rengi dönünceye kadar 30-40 saniye haşlayın.
5- Rengi parlaklaşan sebzeleri süzgeçle alarak soğuk suya atın. Sebzeler soğuyunca havlu kağıt serili tabağa alın.

Bu işlemleri uyguladığınız sebzeleri isteseniz salata ve sote hazırlarken hemen kullanabilir isterseniz de buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda 6 ay kadar saklayabilirsiniz.

Şok haşlama öncesi pazı

Şok haşlama sonrası pazı

ayıraç

Yasal Uyarı: Mutfak Sırları internet sitelerinde yayınlanan yazılar, fotoğraflar ve yemek tariflerinin tüm hakları Mutfak Sırları Tescili altındadır. Kaynak gösterilerek dahi yazının, fotoğrafın veya tarifin tamamı izin alınmaksızın kullanılamaz. Sadece alıntı yapılan tarif veya yazının bir bölümü, alıntı yapılan tarife/yazıya aktif link verilerek kullanılabilir.

Etiketler: kış hazılıkları, kışlık tarifler, Mutfak Okulu, sebze haşlama, sebze saklama koşulları, şok haşlama nasıl yapılır Kategoriler: Mutfak Okulu, Son Eklenen | Nilay | Eylül 28, 2011 |

5 Yorum

ilknur diyor ki:
Eylül 30, 2011, 09:04
merhaba, yağlı biber turşusu tarifi verebilirmisiniz :)
Cevapla
betül diyor ki:
Eylül 29, 2011, 11:45
Nilay Hanım merhaba. bi sorum olacaktı. normalde sebzeleri haşlayıp buzluğa kaldırdığımızda kullandığımız zaman bi koku oluyor sebze kokusu değilde buzlukta kalma kokusu gibi.bu şekilde şoklayıp kaldırdığımızda da aynı sorunu yaşarmıyız acaba?
Cevapla
- DENİZ GÖKDENİZ ÖZDEMİR diyor ki:
  Eylül 30, 2011, 13:30
  BETÜL HANIM A KATILIYORUM ISTER POŞETLE BUZLUĞA DEEPFREEZE KALDIRAYIM ISTER SAKLAMA KABIYLA KESINLIKLE KOKUYORLAR
  , ÇOZDUREREK DE DENEDIM SEBZELERIMI ÇÖZDURMEDEN DE DENEDIM HER TURLU BIR DONUK BUZLUK KOKUSU SINIYOR İÇİNE .BU ARADA BUZLUGUM TEMIZ VE GUNU GEÇMIŞ HERHANGI BIŞEY SAKLAMAM ONUN IÇIN BEN SEVMIYORUM O KOKUYLA YEMEK PİŞİRMEYI VE YEMEYI
  Cevapla
  - gözde diyor ki:
    Ocak 30, 2012, 13:29
    Bende size katılıyorum aynı sorunu bende yaşıyorum ne yapabilirm??
    Cevapla
durumutfak diyor ki:
Eylül 29, 2011, 08:25
anam bunlar gerçekten şok oluyomuş, ben hep bilahare denerim diyodum.
Cevapla