İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Efsane YOUTUBE videolarımızı kaçırıyorsunuz! Tıklayın hemen ABONE olun!

Keşkek (Tavuklu)

Tarife oy ver
Porsiyon: 10-12 Kişilik Hazırlık: 90 dk Pişirme: 90 dk

( 37 oy 3,86/5)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu aralar bolca buğdaylı tarifim var :) Bunlardan ilki keşkek. Keşkeği ilk defa 11-12 yıl önce Manisa’nın bir ilçesinde tatmıştım. Bizim düğünlerde ve sünnetlerde pasta – limonata ikram edilir ama oralarda keşkek yapılırmış. İlk başta görünüsü bir garip gelse de tadına baktığımda çok beğenmiştim.

Keşkek aslında yapımı oldukça zahmetli bir yemektir. Bayram, düğün ya da sünnet gibi kutlamalarda yapıldığı için kocaman kazanlar içinde kaynatılır. Öyle ki Manisa’da damadın sağdıcı bu kazanların üzerinde oynatılır.

keskek

Yıllar içinde etlisi, hindilisi derken bir çok farklı tarif ile yapıldığını gördüm. Bazıları yörelerde içine soğan ve nohut da ekleniyor. Ben nohutu çok yakıştırıyorum.

Bu tarifin sahibi sevgili Seda’nın annesi. Ne zaman istanbul’a gelse bizim için keşkek kaynatır, bende eğer yetişebilirsem tavukları didiklemesine ve buğdayları dövmesine yardım ederim :)

Yakında nohutlusunu ve etlisini de evde deneyeceğim.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 500 gr aşurelik buğday
  • 2 adet kalçalı tavuk budu
  • Haşlamak ve buğdayları ıslatmak için su
  • tuz
  • karabiber

Üzeri için:

  • kırmızı toz biber
  • Terayağı ya da sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Buğdayları 3-4 saat önce sıcak su ile ıslatın. Tavuklar ayrı tencereye alıp bol su ile haşlayın. (Haşlama suyunu kenara ayırın)
  2. Haşladığınız tavukların derilerini ve kemiklerini ayırıp ince ince didikleyin.
  3. Buğdayları geniş bir tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakın.
  4. Buğday suyunu çektikçe üzerine ayırdığınız tavuğun suyundan ekleyin.
  5. Buğdaylar pişip patlamaya başlayınca 10 dk kadar tahta kaşıkla ezerek karıştırın.
  6. Macunlaşmaya başlayan keşkeği tuz ve biber ekleyerek lezzetlendirin.
  7. Didiklediğiniz tavuk etlerini ilave ederek yarım saat daha arada karıştırılarak pişirin.
  8. Kırmızı toz biber ve yağı kızdırıp üzerine dökerek servis edin.

Çok daha fazlası için Instagram' da beni takip edin

KAÇ KİŞİLİK

10-12

HAZIRLIK SÜRESİ

90 dk

PİŞİRME SÜRESİ

90 dk

Yazdır

Bunu beğenenler aşağıdakilere bayıldı!

Kategori: Etli Yemekler, Yöresel Yemekler | Yazar: | Tarih:
Bu yazıya 11 yorum yapıldı
  1. hacer dedi ki:

    bende manisa akhisarlıyım bizde keşkek böyle yapılır içine döverken birazda zeytinyağ konulur yerken üzerine zeytin yağlı salça kavrulup dökülür çok güzel oluyor deneyin

  2. isik dedi ki:

    Gecmis gecmisde kaldi hersey gibi ananelerimizde! Asimile oldu. Cumartesi yapacağım ve sonucu size muhakak yazacağım dostlar. .. Saygılar

  3. DENİZ GÖKDENİZ ÖZDEMİR dedi ki:

    Çanakkale de düğünlerde olmazsa olmaz dır.düğünlerde kuzu etiyle yapılır kazanlarda dövülür ben her sene 2 kez pişiririm.Şimdi evlerde tavuk la yapıyoruz.çünkü kokmayan Trakya kıvırcık kuzuyu pek bulamıyoruz.ilçeler arasında bile farklılık gösteriyor.Ezine de üzerine servis te toz kırmızı biber tereyağında konurken Gelibolu da salça lı nohut koyuyorlar üzerine .

  4. Oya dedi ki:

    Ben tavuk ve bugdayi ayni anda pisiriyorum. Tavugu ayirip didiyorum. Daha kolay oluyor. Zaman kazandiriyor. Sevgiler…

  5. ayşen tekin dedi ki:

    ellerinize sağlık.çok severim.tarif güzel…eminim lezzetlidir..benim akrabalarım bunu böyle pişirir,sunarken kuşhane dediğimiz bakır kapaklı kaba koyarlar,ve ortasını açıp,oraya tereyağı ve biberi boca ederler,yerken kaşığın ağzımıza değmeyen tarafı ile oradan yağla beraber alınır ve yenir.elleriniz dert görmesin.

  6. Nezire dedi ki:

    Ben de Sakarya lıyım ve bizim oranın da özel yemeğidir, kına gecelerinde yapılır.(eskiden daha yaygındı, kına evi (komşu haneler de dahil(en az 5-6 ev) yapardı kazanlarla ve komşu köylerden gelenler ve düğüne gelen misafirler(sadece düğün evi yetmediği için) hiç tanımadığı kimselerin evine özellikle keşkek yemeğe giderlerdi.Menüde genellikle keşkek in yanında sarımsaklı yoğurtlu üzüm yaprağı sarması,bamya vb. Sebze yemeği, köy ekmeği, kabak tatlısı(yine bizim yöreye has) ve bir de keşke in yanında olmazsa olmaz vişne veya kızılcık hoşafı…şimdi olsa da yesek

  7. vişnap dedi ki:

    Bu şekil daha güzel olmuş ben berabere pişiriyordum.Bir daha ki sefere tavuklarını ayrı üzerine koyup servis edeyim.Ezilmesin tavukları son aşamada ilave edeceğim senin yaptığın gibi ellerine sağlık mutfakların doğru adresi sevgili Nilaycımm..

  8. pınar dedi ki:

    off super ya ıns yapabılırım

  9. altug aslan dedi ki:

    Çok güzel görünüyor ama yapması zor gibi :D

  10. fatos dedi ki:

    Bizde kırmızı etle yapılır. Keşkek yapılır.Et ve suyu üzerine gezdirilir….Bayramlarda büyükler yapar..Bizlerde gider aafiyetle yeriz…

  11. Yelda dedi ki:

    CoK güzel görünüyor ellerinize sağlık… Bizim buralardada yapılır keşkek (finikede) ama biz etli değil sade yaparız birde ezme aşamasında içine yavaş yavaş süt ilave ederler oda çok güzel olur. Bloğunuzu yorumcularından değil sıkı takipçilerindenim.. Sevgiler….

wp-puzzle.com logo

Doğru değeri giriniz *