İncir Reçeli yazısına yapılan yorumlar

Yazar: selma

selma — Sun, 29 Apr 2012 20:16:08 +0000

Nilay hn, verdiğiniz bilgiler için teşekkürler.
Pişme sürelerinin damak tadına göre ayarlanması gerektiğini yazınızdan anladım, peki teknik olarak malzeme miktarı ile pişme süresi arasında doğru orantı var mı? Örneğin, bir kilo ile X gram meyve farklı sürelerde mi pişer. Örneğin kayısı reçeli yaparken bir kilosu 25 dak pişerken yarım kilo kayısı 12 dakikada mı pişer ? Tekrar sorarak vaktinizi aldığım için bağışlayın.

Yazar: emir acar

emir acar — Sun, 29 Apr 2012 19:39:30 +0000

irili ufaklı 90 adet incir soydum 400 gr anca geldi küçük bir anekdot olarak düşeyim dedim. saygılar…

Yazar: Nilay

Nilay — Fri, 27 Apr 2012 17:41:54 +0000

Merhabalar Selma, sana kesinlikle katılıyorum. Normalde o burukluğu pek kimse sevmediği için haşlama süresini biraz uzun tutuyoruz. Bence bir sonraki denemende mutlaka süreyi azaltmalısın. Sevgilerr :)

Yazar: selma

selma — Fri, 27 Apr 2012 07:38:40 +0000

Merhaba Nilay hn,
ben 300 gr inciri, su ve şeker oranını miktarlarınıza matematiksel oran uygulayarak aynı sürede pişirdim.
Genellikle tarifleri bir kilonun altındaki meyvelere uygularken, meyvenin ağırlığınca ŞEKER ile ( su/şeker oranı ile) hesapladığım SU miktarını kullanırım, veya tarifin içindeki şeker miktarının denkliğini aynı yaklaşımla hesaplamaya çalışırım. Kendi damak zevkimide bu denklem içine katarım. Ancak ilk kez yaptığım uygulamalarda tariflere birebir sadık kalırım, incir reçelini ilk kez denedim ve bir yerde hata yapmış olmalıyımki incirin kendine özgü alışık olduğum hafif buruk tadı ile aromasını elde edemedim, benim düşüncem fazla haşladığım yönünde oldu, Belki pişme süresini 20 dakika yerine aynı mantıkla 6-7 dakika ile sınırlamalıydım:))), ne dersiniz ?
Reçel yapımı hakkındaki düşüncelerinizi, bu tecrübeme ilişkin ve daha fazlasını, duymak için sabırsızlanıyorum.
Sevgiler,

Yazar: zeynep

zeynep — Wed, 12 Oct 2011 15:02:05 +0000

yanmaz bişey olmaz ben direk yaptım çok güzel oldu