Gül Reçeli

• Tweet
• Blog Aç!

• Tweet
• Blog Aç!

Bu ilkbahar ilk defa gül reçeli yaptım. Bizim ailede reçel işleri hep rahmetli nennoşuma aitti. Her yıl annemlerin bahçesindeki kocaman pembe kokulu güllerden toplar nennoşumuza götürürdük.  İlk reçellerimi hep onun elinden yedim. En sevdiğim reçelleri de mürdüm eriği ve ayva reçeliydi.

Mayıs ayının sonlarına yaklaşırken her yer yine kocaman pembe güller ile doldu, Mis kokuları yayıldı dört bir yana. Gül kokusunun onun için ayrı bir yeri vardı. Reçelini, sabununu, suyunu yani gülün her şeyini severdi. Bu nedenle reçeli yaparken sanki yanımda hissettim nennoşumu.

Gül reçeli sadece kokulu güllerden yapılır bunu unutmayın. Bazı tariflerde reçele burukluk verdiği için gül yapraklarının beyaz kısımları temizleniyor ama be temizlemiyorum. Hafif bir burukluk oluyor ama bu da reçele hoş bir tat katıyor, reçel soğuyup tadı oturduğunda burukluk neredeyse hiç hissedilmiyor.

Mayıs ayı bitmeden, güller solmadan, reçel yapmayı unutmayın. Sevgiler…

Malzemeler:

200 gr. (yaklaşık 20 adet iri gül yaprağı)
5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu

Yapılışı:

1- Gül yapraklarının arasında sert, kurumuş olanları varsa ayıklayın.
2- Bir kaç su yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Süzülen yaprakların bir kısmını tencereye alın üzerine şeker ekleyin. Yapraklar ve şeker bitene kadar aynı işlemi yapın.
3- Gül yapraklarını 1 gece tencerede kapağı kapalı olarak bekletin. Sabah tenceredeki şekerin çoğu erimiş, yapraklar sulanmış olacak. Tencereyi ocağa alın 2 su bardağı suyu ekleyin içindeki şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
4- Reçelin altı kaynayınca kısık ateşe alın, arada sırada karıştırarak 10-15 daha pişirin, suyu koyulaşmaya başlayınca içine yarım limon suyunu sıkın.
5- Gül yaprakları şeffaflaşıp, reçel kıvamı istediğiniz koyuluğa gelince ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara doldurun ağzını sıkıca kapatın ve serin yerde saklayın.

Yasal Uyarı: Mutfak Sırları internet sitelerinde yayınlanan yazılar, fotoğraflar ve yemek tariflerinin tüm hakları Mutfak Sırları Tescili altındadır. Kaynak gösterilerek dahi yazının, fotoğrafın veya tarifin tamamı izin alınmaksızın kullanılamaz. Sadece alıntı yapılan tarif veya yazının bir bölümü, alıntı yapılan tarife/yazıya aktif link verilerek kullanılabilir.