Evde mayonez nasıl yapılır?
Çok küçük bir yaşta annem sayesinde öğrendim mayonez yapmayı. Defalarca deneyip tutturamayışlarımız hala dün gibi, boşa giden yumurtalar, mikser tutmaktan ağrıyan kollar ve gerilen sinirler de cabası :)
Gerçek lezzetinde bir mayonez hazırlamak için bu tarifimi ziyaret edin :)
Yıllar sonra kendim yaptığımda anladım ki aslında olay oda sıcaklığında yumurta kullanmakta ve çok iyi çırpmakta.
Eğer tezgaha oturan ve kol gücü gerektirmeyen bir mikseriniz var ise mayonez yapmaktan kolay bir şey yok. Ama standart bir el miseri kullanıyorsanız yaklaşık olarak 20 dakikayı gözden çıkartmanız gerekiyor.
Mayonez yaparken zeytinyağı ya da çiçek yağı kullanabilirsiniz. Damağınız buruk tadlara alışık değil ise zeytinyağı kullanmayın. Çiçek yağı ile yapacağınız mayonezler çok daha hafif olacaktır.
Malzemeler:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
tuz
Yapılışı:
1- Yumurtanın sarısını ve beyazını birbirinden ayırın.
2- Yumurtanın sarısını cam ya da metal derin bir kasenin içine alın.
3- Mikserinizi çalıştırın yumurtanın sarısı tamamen dağılana kadar yüksek hızda çalıştırmaya devam edin.
4- Azar azar (2-3 damla) zeytinyağını yumurta sarısına ekleyin. Yumurta sarısı ve yağ iyice karışınca tekrar aynı şekilde yağ ekleyin.
5- Ara ara 1-2 damla limon suyu damlatın ve yağı eklemeye devam edin.
6- Yağ bitince tuzu ekleyerek 1-2 dakika daha yüksek devirde çırpın.
7- Mayonezinizin tadı ve rengi istediğiniz kıvama gelince çırpmayı bırakıp kullancağınız kaba alın.
Dondurmalı Tiramisu
Dondurmalı Mozaik Pasta
Kolalı Smoothie
Cevizli Kurabiye
Dondurmalı Yassı Kadayıf
Hangi Allık Nasıl Sürülür?
Botox Nedir?
Bahar Geldi Güneş Açtı...
Sağlıklı Saçlar İçin Öneriler
Biokavitasyon ile Zayıflıyorum
teşekkürler uygulamalı tarifleriniz için..
merhaba,tarifleriniz harika uzun zamandır tariflerinizi deniyorum ve çok beğeniyorum.
Mayonezin bir sırrı var o da nişasta..1 tatlı kaşığı nişastayı bir miktar suda karıştırarak pişirip soğutup ,bunu yumurtayı çırpmadan önce iyice mikserde çırpın daha sonra yumurtayı ekleyin işleme bildiğiniz gibi devam edin.Ben robotta yapıyorum mayonezi harika oluyor ve hiç bozulmuyor.AMA nişasta şart bozulma riskini ortadan kaldırıyor.
Yağı 1 bardak ekleyin en fazla. Piyasadan satın alacağınız mayonezlerde bile o kadar kıvam arttırıcı katkı maddesi bulunmasına rağmen %80 yağ bulunur. Siz 1,5 su bardağı yağ koyarsanız yaklaşık %95 yağ koymuş olursunuz ve kıvamı mümkün değil tutturamazsınız.
Ayrıca limonu da 1 çay kaşığı civarında koyun, limon asidik olduğu için mayonezi koruyacaktır ancak yarım limon koymanız da kıvamı tutturmanıza engel olacaktır.
Nurten hanım merhabalar, kitchen aid gibi kuvvetli bir mikser kullandığım için ölçülerde bir problem olmadı. Ama limon konusunda haklısınız daha az kullanılabilir. Sevgiler.
ben yaptım ama cıvık oldu neden acaba
teşekür ederim bukadar anlasılır bir sekilde anlattıgınız için konumuz degil ama diger mail sitelerinizdende yararlanmak istiyorum yardımcı olursanız sevinirim
Merhabalar mail siteleriniz derken neden bahsettiğinizi anlayamadım. Mail aboneliği mi acaba?
Mayonez yaparken mikser kullandığınızı yazmışsınız.Profesyonel işi mikserlerde büyük ve tek bir çırpıcı aparat vardır ve tek yöne çırpar.Ama bizim evlerde bulunan basit mikserlerde iki adet çırpıcı vardır ve biri sağ tarafa diğeri sol tarafa döner.
Mayonez yaparken ister mikserle isterse basit tel çırpıcı ile olsun mayonezi tek yöne doğru çırpmak gerektiğini biliyorum.Bu doğru mudur değil midir?
Beni bilgilendirirseniz sevinirim.
Gülter hanım aynen söylediğiniz gibi eğer standart 2 başlıklı bir mikser kullanıyorsanız tek başlığını takmalısınız. Bunu ben yazının içine de ekleyeyim.