İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Efsane YOUTUBE videolarımızı kaçırıyorsunuz! Tıklayın hemen ABONE olun!

Ev Yapımı Et Suyu & Kemik Suyu

Tarife oy ver
Porsiyon: 10 Kişilik Hazırlık: 10 dk Pişirme: 60 dk

( 18 oy 4,17/5)

Et ve sebze suları profesyonel mutfaklarda çorbaların, sosları ve diğer yemeklerin yapımında kullanılıyor. Bu sayede yemekler hem daha doğal hem de daha lezzetli oluyor.

Et suları dana ya da koyun kemiklerinin, deniz ürünlerinin (fileto edilen balık kılçıkları ya da kabuklular) çeşitli sebzeler ve otlarla haşlanmasından elde edilir.

ev_yapimi_dana_kemik_suyu

Daha önce tavuk suyu yapımında da bu konudan bahsetmiştim. Mutfak Okulu bölümünde baharat torbası ve mir pua yapımını da anlatmıştım.

Kurbandan kalan kemikleri kendi et suyumuzu hazırlayarak değerlendirmeye karar verdim. Ede hazırladığım et suyu ile ilk yaptığım pilav çok beğenildi.

et_bulyon_tarifi

Kemik sularını çıkarırken damak tadınıza uyan baharatları dilediğinizce kullanabilirsiniz. Okuldayken kemik sularını hafif salça ve zeytinyağı ile ovduktan sonra fırınladığımız kemikleri yine aroma verici otlarla birlikte kaynatırdık. Bu yöntemde inanılmaz lezzetli sonuçlar ortaya çıkarıyor.

evde_et_suyu_kemik_suyu_nasil_hazirlanir

Hazırladığınız et sularını gıda için hazırlanmış ve dondurucuya girebilecek silikon ya da plastik kaplarda, isteğe göre de karton bardaklarda dondurabilirsiniz. Bu sayede hazırlayacağınız tüm yemeklerde doğal ve lezzetli tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 kilo dana kemik
  • 1 adet orta büyük soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 sap pırasa
  • 3 sap kereviz (yapraklarıyla birlikte)
  • 1 tatlı kaşığı pirinç
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 diş karanfil
  • 1 diş sarımsak
  • 1 diş sarımsak
  • 2,5 litre su

Yapılışı:

  1. Kemikleri derin bir tencereye alın. Üzerine suyu ilave edip orta ateşte kaynatmaya başlayın.
  2. Soğan, havuç, pırasa, soğan ve sarımsağı soyarak iri iri doğrayın.
  3. Kaynayan kemiklerin köpüklerini aldıktan sonra içine kalan tüm malzemeyi ilave ederek 1,5 saat kadar kısık ateşte kaynatın.
  4. Et suyunu süzün ve soğuduktan sonra küçük karton bardaklara bölüştürün ve dondurun.

Çok daha fazlası için Instagram' da beni takip edin

KAÇ KİŞİLİK

10

HAZIRLIK SÜRESİ

10 dk

PİŞİRME SÜRESİ

60 dk

Yazdır

Bunu beğenenler aşağıdakilere bayıldı!

Kategori: Mutfak Okulu, Pratik Tarifler | Yazar: | Tarih:
Bu yazıya 3 yorum yapıldı
  1. seyhan dedi ki:

    Bende tarifinizi denedim çok güzel oldu ama ben buz kabıda donfuru tablet şekline getirdim kullanmadı daha rahat oldu teşekkürler bilgilerimiz için.

  2. Su dedi ki:

    Dana kemiklerini öce fırınlayıp sonra 3-4 saat yavaş ısıda haşlamak çok güzel sonuç verir. Seçil Hanımın dediği gibi, pirinç yerine patates eklenmesi daha doğrudur, sarımsağı hiç önermem. Defne yaprağı ise çok doğru bir seçim. Teşekkürler.

  3. Seçil dedi ki:

    pesss!daha bugün yaptım :) Kalbimiz mi birmiş nedir :)) Yalnız sarımsak biraz ağırlaştırıyor benim damak zevkime göre o yüzden koymadım.maalesef kerevizim de yoktu.bu seferlik böyle olsun ev yapımı bulyonlarım dedim attım buzluğa :) Daha önceki denemelerime göre en hafif gelen şekli;patates (pirinç yerine),havuç,soğan,defne yaprağı.Bir de benim de hocamızdan öğrendiğime göre,limon suyu ve sirke eklenmeli,kemiklerdeki kalsiyumdan faydalanabilelim diye.Ben limon suyu ekledim..Paylaşım için teşekkürler..sevgiler

wp-puzzle.com logo

Doğru değeri giriniz *