İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Efsane YOUTUBE videolarımızı kaçırıyorsunuz! Tıklayın hemen ABONE olun!

Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı)

Tarife oy ver
Porsiyon: 2 Kişilik Hazırlık: 30 dk Pişirme: 20 dk

( 38 oy 4,18/5)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün sizlere evinizde tatil havası yaşatacak bir tarifim var :) Çökertme Kebabı, Çentik Kebabı ya da diğer adı ile Bodrum Kebabı bayıldığım bir lezzet.

Enteresandır ki bu güzel kebabı ilk defa İstanbul’da tatmış, kayış gibi sert eti ve yanık patatesleri nedeniyle pek sevmemiştim. Yine de sarımsaklı yoğurt, domates sos ve patatesin uyumuna eklenen bifteklere daha sonra tekrar denemek üzere şans vermiştim.

cokertme_kebabi_tarifi

Evde yaptığım ilk denemede ince ince doğradığım etleri marine ettiğim için sonuç çok güzel oldu. Tabi patatesleri de kızartmalık patateslerden seçtim.

Normalde de patates kızartması yanına mayonezden çok sarımsaklı yoğurt tercih edenlerdenim. Ketçap yerine de evde basitçe pişirdiğim domates sos ilk tercihim.

bodrum_kebabi_centik_kebabi

Gelecek günlerde hazırlayacağım iftar menülerimden birine bu tarifi eklemeyi düşünüyorum ama aslına bakarnanız bu kebap tek başına da bir menü olur :)

Bu arada tarifi hazırlarken çektiğim kısa videoyu da gün içinde tarife ekleyeceğim.

Sevgiler…

Malzemeler:

Et için:

  • 300 gr biftek (3 parça kadar)
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • kırmızı pul biber
  • kekik

Et marinesi için:

  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı sirke

Kibrit patates için:

  • 2 adet orta boy patates
  • Kızarmak için sıvıyağ

Domates Sos için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • tuz

Servis için:

  • Sarımsaklı yoğurt
  • 3-4 adet sivri biber

Yapılışı:

  1. Biftekleri doğrayabildiğiniz kadar ince julyen doğrayın.
  2. Soğan ve sarımsağı gelişi güzel doğrayıp derin bir kap içine alın. Üzerine yağı ve sirkeyi ekledikten sonra etleri ilave ederek karıştırın ve üzerini streç film ile kapatarak marine olması için kenara alın.
  3. Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kızdırın. Salçayı ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Domates rendesini ilave ederek suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın.
  4. Patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayın. Bol yağda ve kızgın yağda kızartmaya başlayın.
  5. Geniş bir tavaya etleri için yağı ekleyin ve kızdırın. Etleri ilave edip sotelemeye başlayın. Etler kendini çekmeye başlayınca baharatlarını ilave edin ve 2 dakika daha pişirin.
  6. Servis tabağına önce kızarttığınız patatesleri alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
  7. Son olarak domates sosu ve sotelediğiniz etleri ilave ederek servis yapın.

KAÇ KİŞİLİK

2

HAZIRLIK SÜRESİ

30 dk

PİŞİRME SÜRESİ

20 dk

Yazdır

Bunu beğenenler aşağıdakilere bayıldı!

Kategori: Etli Yemek Tarifi Videoları, Etli Yemekler, Videolar, Yöresel Yemekler | Yazar: | Tarih:
Bu yazıya 40 yorum yapıldı
  1. Zahide dedi ki:

    Merhaba, çalışıyorum, işten dönüşte birşeyleri hazıro olsa istiyorum, marine edip, porsiyonluk dipfrize atsam, çıkınca sıkıntı olur mu ?

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Merhabalar Zahide, daha uzun süre bekleyip iyice yumuşaması lazım etin. Yoksa sert olur, bence bu pek uygun bir tarif değil. Onun yerine köfte tarifleri düşünebilirsin. Sevgiler.

  2. rumea dedi ki:

    Çökerten kebabinin etini kuzu koldan kullansak olurmu

  3. hilal dedi ki:

    kullandığınız sirke ne sirkesi oluyor?

  4. Emine Çelik dedi ki:

    Merhaba, öncelikle elinize sağlık. Aynı yapım aşamalarını biftek yerine antrikot kullanarak da yapabilir miyiz?

  5. ebru dedi ki:

    Et yerine tavuk bonfile
    olur mu?

  6. beren dedi ki:

    çökertme kebabı yanında ne yenir pazar günü iftara arkaşlarım gelecek yardımcı olurmusunuz

  7. gamze dedi ki:

    Yine ben :) 6 kisilik yapacaksam sizin tum olculerinizin 2 katini mi kullanicam? Ör: domates sosta 2 yk salca 2 bardak domates rend3si gibi

  8. gamze dedi ki:

    Tesekkur ederim

  9. gamze dedi ki:

    300 gr biftek kac kisilikti acaba? 6 kisiye yapmayi planliyorum da

    • Nilay Tulum dedi ki:

      ortalama 2-3 kişi için.

      • oZGe dedi ki:

        Nilaycım, kardeşim (Gamze) haftasonu bize yaptı bu yemeği, benim doğumgünüm için yemeğe çağırmıştı da, değişik bir şey yapmak istemiş. Sonuç mükemmeldi. Hepimiz çok beğendik. Tarif için sana da çok teşekkürler.

  10. hamide dedi ki:

    Etlisini yaptım cok güzel oldu.tavuklusunu nasıl yapabiliriz marine etmeye gerek var mı

  11. RSS dedi ki:

    ELLERİNİZE SAĞLIK MÜKEMMEL

  12. Emir dedi ki:

    Selam,
    Bende evde bu kebabı yaparım. Ben domates sosu yerine terayağında pul biber yakıyorum ve patates yoğurt ve etin üzerinde gezdiriyorum. Çok güzel oluyor. Kırmızı et yemeyenler tavuk ilede yapabilir. Etin Marinesini deneyeceğim.
    Teşekkürler

  13. vişnap dedi ki:

    Sevgili Nilay ellerine sağlık nefis olmuş .Mutlaka bunu da deneyeceğim .

  14. merve dedi ki:

    merhaba; yeni evliyim daha önce eti hiç marine etmedim. bir kaç saat bekledikten sonra sirkeli suyu döküp etleri yıkayacakmıyız yoksa doğrudan süzüp yağda sotelicekmiyiz bilemedim. yardımcı olursanız sevinirim. teşekkürler..

  15. dilan dedi ki:

    mrb sirke demıssınız elma yuzum hangısı tercıh edılmelıı yoksa farketmez mi ılgılenırısenız tskler

  16. kübra dedi ki:

    Bu akşam ki menümüze dahil ettim, ve gerçekten çok lezzetli oldum. Etlerin tadı harikaydı:)

  17. nichts dedi ki:

    ben denedim ve evdeki herkez bayildi.

  18. Ercin dedi ki:

    Merhaba öncelikle Tarife sadık kalmak gerekiyor. Etler en önemli nokta. Etleri yukarıda anlatıldığı gibi marinledik, marinlerken dolaba yerleştirmeden önce iyicene malzemelerle ovuşturduk. 3 4 saat buzdalabında beklettikten sonra etleri diğer marin malzemelerinden ayırarak hafif tereyağında harlı ateşte direkt pişirdik. Etleri çok fazla kurutmamak gerekiyor. Ancak yurakıdaki marine malzemeleri çok uygun, et yumuşacık ve çok lezzetli oldu. Çökertme kebabını ilk defa evde denedik gerçekten dışardakinlerden daha güzel oldu, teşekkürler tarif için.

  19. betül dedi ki:

    iyi günler tarifiniz çok güzel ve arkadaşlarıma yapmak istiyorum ama etin direk yağda pişirmemiz ne kadar güzel sonuç çıkarır önce suyunu çekmesi için biraz pişirip sonra kzıartsak olur mu ?

  20. hilal dedi ki:

    Merhaba marine ettiğimiz etleri iç harciyla berabermi sotelicez…

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Merhabalar, sadece etleri alırsanız içinden daha iyi olur. Soğanlar etlerden önce pişeceği için yanabilir.

  21. evrem dedi ki:

    et yerıne kıyma olsa kotu mu olurrr şiş gibi yapsak

    • Nilay Tulum dedi ki:

      O zaman şişte köfteli kebap olur ama çökertme kebabı olmaz. İstediğiniz kombinasyonu kullanabilirsiniz.

  22. tuğba dedi ki:

    Etleri düdüklüde yapsak olmaz mı? Düdüklüde yumuşacık oluyor…

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Olmaz, haşlama et ile yapacağınız çökertme kebabı olmaz. Haşlayarak yaparsanız başka bir yemek olur, onun adı da çökertme kebabı olmaz.

  23. sedef dedi ki:

    evet bende boyle nasil dograrim rendede olurmu acaba

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Rendede olmaz. Patatesler mücver gibi olur kızartmaya çalışınca ve yanar. Bıçakla doğrayabilirsiniz.

  24. çilem dedi ki:

    merhaba ben denemek istiyorum ama etlerın pişmemesinden korkuyorum acaba önceden haşlasam nasıl olur

    • Nilay Tulum dedi ki:

      İnce doğrayıp verdiğim marine malzemesi ile 1-2 saat marine edin. Sakın haşlamayın tadı güzel olmaz.

  25. nurgül dedi ki:

    patatesler nasil dogranirki böyle, acaba pratik bi yöntemi varmi

Doğru değeri giriniz *