AÅŸure

• Tweet
• Blog Aç!

• Tweet
• Blog Aç!

Merhabalar arkadaÅŸlar,

Bu yıl ilk defa aşure yaptım oldukça yorucu ama güzel bir deneyimdi. Tabi dibi tutmasın diye karıştırmaktan sağ kolum akşam tutuldu :) Ama emeğimizin karşılığını aldık. Hem görsel hemde lezzet açısından oldukça iyi oldu. Bu arada Pervinciğimin Anuşkasına sonsuz teşekkürler bu konuda bana birçok tiyo verdi. Aşurenin püf noktası ayrı ayrı kaynatılan kuru baklagillerin iyi pişmiş olması. Özellikle de ağır ateşte kaynatılması, evet bu açıdan göz korkutucu ama bittiğinde bu sıkıntılara değdiğini görüyorsunuz.

Geçen sene yaptığım aÅŸure tarifim tekrar huzurlarınız da, bu yıl yaptığım aÅŸureyi aÅŸağıda ki mazlemelerin iki katını kullanarak hazırladım. AÅŸurenin fotoÄŸrafını yenisi ile deÄŸiÅŸtirdim ve bir kaç malzeme ekleyerek güncelledim…

Malzemeler:

250 gram buÄŸday
200 gram nohut
200 gram kuru fasulye
200 gram kuru Üzüm
100 gram kuru Ä°ncir
100 gram kuru Kayısı
100 gram fıstık
3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
15 – 20 su bardağı su

Süsleme için:

Kuş üzümü, Çekilmiş ceviz içi, Üzüm, Ceviz, File Badem Tarçın, Nar taneleri, Hindistan cevizi, File Fıstık, Kiraz şekerlemesi

Yapılışı:

1- Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.
2- 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar kaynatın ( içine 2 tarçın çubuğu atarsanız kokusu mükemmel oluyor).
3- Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın ( buğday dahil üçünü de aynı anda kaynatmaya başlamanızı tavsiye ederim).
4- Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Koyulaşmaya başlayana kadar iyice kaynatın.
5- Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, ince kıyılmış kuru kayısıyı ve rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın.
6- Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
7- Kıvamını koyu tutmak isterseniz bir çay kaşığını ucuyla aldığınız çok az buÄŸday niÅŸastasını 2 yemek kaşığı gül suyunda eriterek aÅŸureye ekleyin 1 – 2 dakika daha kaynatın.
8- Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Not 1: Kettle ya da çaydanlıkta sürekli sıcak su bulundurun çünkü koyulaştıkça ekstradan su eklemeniz gerekebilir.

Not 2: Sıcakken süslemeye kalkarsanız aşure kabuk tutmadığı için malzeme içe çöker.

Yasal Uyarı: Mutfak Sırları internet sitelerinde yayınlanan yazılar, fotoğraflar ve yemek tariflerinin tüm hakları Mutfak Sırları Tescili altındadır. Kaynak gösterilerek dahi yazının, fotoğrafın veya tarifin tamamı izin alınmaksızın kullanılamaz. Sadece alıntı yapılan tarif veya yazının bir bölümü, alıntı yapılan tarife/yazıya aktif link verilerek kullanılabilir.