Adana Kebap
Ben genellikle tabakta değilde, lavaş içinde dürüm olarak seviyorum Adana Kebabı. Kasaptan yada metro marketlerden hazır olarakta alabilir ve grillde aynı lezzette pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg ince çekilmis kuzu kiyma
100 gr yag ic yag(teli yaglamak icin)
1 çorba kasigi aci pul biber
1 tatli kasigi kirmizi toz biber
Tuz
1,5 cm eninde kebap sisleri
Yapılışı:
Kıymayı, pul biber ve toz biberle iyice yogurun. Buzdolabina koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun. Tekrar yogurun.
Yogurdugunuz kıymadan avucunuzun aldıgı kadar parçalar koparark sislere tutturun. Elinize yapısmaması için ara sira avucunuzu ıslatarak bir elinizle sisi tutun, diger elinizle de kıymayı sise tutturarak, kebabı hazırlayın.
Mangalı yakın. Sisleri mangala dizip iki taraflı olarak pisirin. Sumaklı sogan salatası ve yesil salata ile sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
Dondurmalı Tiramisu
Dondurmalı Mozaik Pasta
Kolalı Smoothie
Cevizli Kurabiye
Dondurmalı Yassı Kadayıf
Kaş Nasıl Alınır?
Dr. Emre Çiçek ile 3 Seans Kavitasyon
Oje Sürmek Bir Bağımlılıktır!
Sağlıklı Saçlar İçin Öneriler
Hangi Allık Nasıl Sürülür?
Eğer ateş görünce dökülmesini istemiyorsanız bir gün önce suya isladiginiz ekmegi yugururken katın
Malzemeler:
500 gr. az yağlı koyun kıyması
150 gr. kuyruk yağı
3 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı dövülmüş yaprak kırmızı biber
Yapılışı:
1) Sogan ve maydanozu ince ince kıyın. Kuyruk yağını da çift bıçakla incecik kıyın. Kıyma, tuz ve kırmızı biberi diğer gereçlerle karıştırıp iyice yoğurun.
2) Yukarda açıkladığımız gibi, yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Şişlerin üzerine avuç arasında sıkıştırarak geçirin. Üstlerini yağladıktan sonra, ızgara üzerinde çevirerek kızartın. Diğer kebablarda oldugu gibi servis yapın. afiyet olsun
olay suu
450 gr kuyruk yagı zırh ıle satır kıyması halıne gertırılır , o yaga 1 kılo kıyma eklenerek ıyıce yogrulur,ıstenırse ıkıye arzu ettıgınız kadar ıkıye ayırırsanız ayırdıgınız kısım bır bolumune tuz eklenir ve urfa dıye atabır ettıgımız
acısız kebap cıkar, 2 tane kırmızı bıberı rende yardımı veya zırhla tekrardan dograyıp adana ıcın ayırdıgımız kıymanın ıcerısıne daha sonra zeytın yagında batırılmıs kırmızı pul bıberı kebabın ıcerısıne katıp tuz ılave edıp ıyıce yogurduktan sonra sıslemeye baslıyabılırsınız eger kebebın daha sıkı olmasını ıstıyorsnız bıraz tavuk kıymasıda ekleyebılırısız bunları yaparsanız kebeb 10 numara bır kebap olurr tesekkurler
ben 1 kg kıymaya 300 gr kuyruk yağ ,köfte harçı katıyorum.biraz elimi ıslatarak iyice yoğuruyorum… önceleri kıymalar dökülüyordu.zamanla elim alıştı
Rica ederim sn.Nilay , eğer eksik olduğunu düşündüğünüz bir kısım varsa veya aklınıza takılan bir bölüm varsa, yardımcı olmaya çalışırım.
Merhabalar Semih Bey. Bu açıklayıcı ve bilgilendirici yorumunuz için çok teşekkür ederim. Bende yazdığınız şekilde yaparak deneyeceğim. Tabi her işin bir ustası var, dinlemek uymak ve öğrenmek lazım :)
Sn Orhan yukarıdaki tarifdeki gibi yapıldığında, malesef dökülür..!!
Kısaca özetlemek gerekirse;%50 dana kıyması,%25 kuzu boşluğu(profesyonel kasaplar bilir.)kıyması ayrı ayrı çekilip elde yoğrulur.%25 kuzu kuyruk yağı zırhlanır(bir çeşit el kıyması)3 çü birlikte içine pul biber ,toz biber koyularak iyice yoğrulur( Urfa için sadece tatlı toz biber konur.)daha sonra arkadaşın anlatığı gibi en az birkaç saat dolapta bekletip dinlendirdikten sonra şişlere sıvanıp ateşe atılacak hale getirilir.
Sayın Nilayın ilk sözlerine katılıyorum, bence hazır alıp yapmak veya bir lokantada yemek daha garanti bir iş olur, çünkü anlatması kolay, yapması zor işlerdendir.. :))
ben bir sefer adana kebap yapmak istedim fakat ateşi görünce kıyma döküldü neden acaba kıymanın dökülmemesi için yapmam gereken nedir bilgilendirirseniz sevinirim
çok komik hahaha
kıymayı şişe takarken hafifçe döndürerek takmayı deneyin. yani spiral bir şekilde şişi sarsın. pişirirken de bir tarafı tam pişene kadar beklemeyin şişi sürekli çevirin. bence böyle yaparsanız kıyma şişten dökülmez. saygılarımla