Aralık, 2009

  • 4
    Humus
    Humus orta doÄŸu mutfağının en gözde mezelerinden biri… Orta doÄŸudan tüm dünyaya yayılan bu harika meze, genellikle iÅŸtah açıcı olarak kullanılıyor. Yılbaşı sofralarında yada özel gecelerde benim vazgeçilmezlerimden biri olan humusu evdeki nohutunuzu ıslatıp yapabileceÄŸiniz gibi vaktiniz yoksa nohut konservesi kullanarakta yapabilirsiniz. Eski...
  • 15
    Mutfak Sırları Türkiye’ nin en iyi 50 blogu arasına girdi
    PCnet Dergisi kasım sayısında Türkiye nin en iyi 50 bloguna yer vermiş ve site içeriklerini anlatarak tek tek tanıtmış. Bu listede bende varım ve görünce çok mutlu oldum. Kendilerine beğenilerinden dolayı teşekkür ediyorum.Büyük halini görmek için resmin üzerine tıklayın.
  • 2
    Ebegümeçli Bulgur Pilavı
    GeçtiÄŸimiz hafta KasımpaÅŸa Kastamonu Pazarındaydık, Kivahan’ın mutfağında staja baÅŸladığımdan bu yana Anadolu’nun farklı yörelerinde  yetiÅŸen otlarla daha da fazla haşırneÅŸir olmaya baÅŸladım. Öğrendiklerimi evde deneyebilmek için, Kastamonu pazarına gidip bolca ot ve kahvaltılık aldım. ÇiriÅŸ, yılanotu, zahter, ısırgan otu,...
  • 0
    Bonfile Şişler ve Ilık Noodle Salatası
    Nupera GeçtiÄŸimiz hafta Nupera’nın misafiriydik. Salı gecesi tarih kokan bir pasajın içindeki birbirine baÄŸlı fakat birbirinden çok farklı olan LILBITZ, MOREISH ve NUPERA’ da lezzet yolduluÄŸuna çıktık. Yolculuk derken ÅŸaka yapmıyorum, gerçek bir yolculuktu, 3 restorantta da farklı lezzetler tattık. MOREISH’ te baÅŸlangıçlarımızı...
  • 4
    Yılbaşı Menüsü
    2010 yılı yaklaşırken ne yapsak nasıl yapsakta yeni yılı en keyifli, en lezzetli ÅŸekilde kutlasak telaşına düştük. Åžimdi bu yükü birazcık hafifletmek için size birkaç küçük öneri ve örnek bir menü hazırladım. Kolay ve pratik tariflerle birbirinden leziz yılbaşı sofraları hazırlayabileceÄŸinizi unutmayın… Pek yakında çok güzel ÅŸeyler...
  • 8
    Zeytinyağlı Enginar Dolması
    Cumartesi sabah 11:00’den öğleden sonra 16:00 ya kadar Uzman Tv ile zeytinyağlı yemek tarifleri için çekim yaptık. Bu çekimlerde zeytinyağlı pırasa, taze fasulye, kereviz ve enginar nasıl yapılır gibi soruları cevaplayacağım. Zeytinyağlı tarifleri, pratik ve basit anlatımlarıyla ayrıca videolu olarak sizlerle buluşacak… Uzun zamandır size zeytinyağlı...
  • 8
    Ekmek Tatlısı
    Çocukluğumu hatırlıyorum da ne zaman anneannemlere gitsem sofrada ekmek tatlısı olurdu. Sevgili nenoşumun kabak tatlısını denedikten sonra sırada ekmek tatlısı vardı. Pişirirken aldığım koku beni 5-6 yaşımda anneannemin  küçücük mutfakta ekmek tatlısı yaptığı günlere götürdü. Yine tatlı bir hüzünle bitirdim başladığım işi, onunla...
  • 2
    SoÄŸan soyma ve dilimleme teknikleri
    Soğanı yemeklerde ve salatalarda kullanmak için 2 ana şekilde doğrayabiliriz. Bunlardan bir tanesi piyazlık (yani yarım ay şeklinde) doğramak, diğeri ise yemeklik yani (küp küp doğramaktır). Piyazlık soğanı özellikle sebze ve et sote yapıyorsak yemeklerde kullanabiliriz. Küp küp doğranan soğanı küpleri küçülterek çoban salata yada farklı salata...
  • 0
    Patates soyma ve dilimleme teknikleri
    Patatesi eliniz altta kalacak ve patates size bakacak şekilde şekil de sıkıca tutun. Soyacağı fotoğraftaki gibi yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirin. Patatesin tamamı soyulana kadar aynı işleme devam edin. (Bıçak yerine soyacak kullanmamızın nedeni tüm patatesin kabuğunu eşit kalınlıkta ve gereğinden daha derin soyarak israfı önlemek)1....
  • 9
    Patates Çorbası
    Güzel ve yoğun bir gündü bugün benim için. Sizlere daha öncede bahsettiğim mutfak okulu bölümü için bolca çekim yaptım. Mutfak işlerine yeni başlayanlar, nereden başlayacağını bilemeyenler için ilk konumuz kesme ve doğrama teknikleri olacak. Tabi konu kesme ve doğrama teknikleri olunca arta kalan bir çok sebze oldu.. Çekim sonrası akşam yemeği...
1 / 212